【ごはんジャパン】辻口シェフ直伝!お家でできるふわふわパンケーキ

2020年5月30日放送の『ごはんジャパン』で紹介された辻口シェフ直伝!家庭でできるふわふわパンケーキ。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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辻口シェフ直伝!家庭でできるふわふわパンケーキ

材料

(6枚分)

  1. 卵 2個
  2. グラニュー糖 20g
  3. 酢 小さじ1(5ml)
  4. 薄力粉 25g
  5. ベーキングパウダー 2g
  6. 牛乳 25ml
  7. はちみつ 8g
  8. リコッタチーズ(もしくはクリームチーズ)
  9. イチゴ 適量

作り方

  1. 卵を割り、卵黄と卵白にキレイに分ける
  2. 卵白をシャーベット状に凍らせる。
  3. 卵白を凍らせることによって卵白や水分が固まって分かれるため、泡立ちやすくなる。
  4. 凍らせた卵白にお酢を入れて混ぜる。
  5. お酢を入れると卵がさらに固まって保形性がよくなる
  6. メレンゲがしっかり泡だったら、グラニュー糖を少しずつ数回にわけて加える。
  7. 卵黄に牛乳・はちみつを入れて混ぜる。
  8. 別のボウルにふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れる。
  9. (6)のボウルに卵黄を少しずつ加えて混ぜる。
  10. 最後にメレンゲを数回ずつ入れ、ヘラで混ぜる。
  11. ホットプレートを140℃に温め、生地を入れる。
  12. リコッタチーズ(クリームチーズでも可)をのせて焼く(両面10分蒸し焼き)。
  13. お好みでフルーツや生クリームでデコレーションすれば出来上がり!
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テレビ朝日「ごはんジャパン」
土曜 18時30分~18時56分
出演:辻口博啓(『モンサンクレール』オーナーシェフ)寺川 綾(テレビ朝日スポーツキャスター)的場浩司(俳優)

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