沸騰ワード｜志麻さん「砂肝の麻婆豆腐」の作り方｜夏のスタミナ料理SP

2025年6月27日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さん「夏のスタミナ料理祭り」！こちらのページではその中で紹介された「砂肝の麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「夏のスタミナ料理祭り」

伝説の家政婦志麻さん「夏のスタミナ料理祭り」

「世界一うまい！」革命的な初夏レシピが続々…スタミナ満点！夏のスタミナ料理祭り！塩昆布×カレーのチキン!?ナスが冷麺に変身!?志麻さん史に残る衝撃料理14連発！

今回は“伝説の家政婦”志麻さんが當真あみ＆要潤＆さや香に絶品料理の数々を披露！

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▼ 志麻さんの「前菜人気レシピ」こちら↓

【保存版】沸騰ワード志麻さんの「前菜」人気レシピまとめ

砂肝の麻婆豆腐

食欲爆上がり！隠し味は砂糖！

材料

豆腐
ひき肉
砂肝
塩
にんにく
しょうが
甜面醤
豆板醬
水
鶏ガラスープ
砂糖
水溶き片栗粉（水２；片栗粉１）
ねぎ
ごま油

＊分量などは分かりませんが参考までに。

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作り方

豆腐は塩茹でする。

塩茹でして豆腐の水分を抜く（弾力のあるしっかりした食感になる）

フライパンにひき肉・砂肝を入れて焼く。塩をふって焼き色がつくまで焼く。

・ひき肉はうま味を出すため、焼き色がつくまで動かさない
・ひき肉の旨みをだすため、塩をふる

焼き色がついたら、みじん切りにしたにんにく・しょうがを加えて炒める。
しっかり香りが出たら、甜麵醬・豆板醬を加える。

調味料もしっかり炒めて香りを出す

香りが出たら、水・鶏ガラスープを加える。
隠し味に砂糖を加える。

味に厚みを出すため、砂糖を加える

（１）の豆腐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ねぎ・ごま油を加え、香りを立たせたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）