【土曜はナニする】「れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ」の作り方

2023年9月23日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー。こちらのページではその中で紹介された「れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー

今今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー』！

激ウマ！スパイス出汁カレー特集！和の旨味×スパイスが生み出す、圧倒的美味しさ！その秘蔵のレシピを大公開します！魚介だしカレー＆具だくさんキーマ＆お蕎麦屋さん風だしカレーなどなど…必見のレシピ！

教えてくれるのは、カレープロデューサー・カレーマンさん。

れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ

土曜はナニする カレーマン スパイスだしカレー
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）
  1. 豚ひき肉　75ｇ
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. れんこん　大さじ1/2
  4. しいたけ　3枚
  5. 塩　適量
  6. サラダ油　大さじ1/2
  7. 万能スパイス　2人分
  8. 煮干し出汁　400nl ＊作り方は「下準備」参照
  9. 九州しょうゆ　20ml
  10. 煮干しオイル　20ml ＊作り方は「下準備」参照

▼「万能スパイス」の作り方はこちら！

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下準備

煮干しだし
  1. 鍋に水（1.5ℓ）煮干し（50ｇ）昆布（10ｇ）を入れ、30分ほど火にかける。
  2. 昆布を取り出し、さらに約30分加熱する。
  3. ザルで濾したら「煮干しだし」の完成。
    4. 風味の強い出汁をとる
煮干しオイル
  1. サラダ油（300ｇ）に煮干し（30ｇ）を入れ、約10分煮込んだら「煮干しオイル」の完成。

作り方

  1. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。れんこん（150ｇ）しいたけ（3枚）は1㎝角に切る。
  2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、玉ねぎ（1/2個）に塩（適量）をふってしっかり炒め、焼き色をつける。
  3. れんこん・しいたけを加え、炒める。
  4. 野菜に火が通ったら、ひき肉（75ｇ）を加え、炒める。
  5. 火を止め、万能スパイスを加える。
    6. 香りをとばさないよう、火を止めて入れる
  6. 煮干し出汁（400ml）を加える。
  7. 九州しょうゆ（20ml）を回し入れる。
  8. お皿に盛りつけ、煮干しオイル（20ml）をかけたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓

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土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
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