2025年6月1日放送の『男子ごはん』、テーマは3種の麺で！アレンジ冷やし麺。こちらのページではその中で紹介された「刻み揚げと薬味のあんかけそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
アレンジ冷やし麺
今日のテーマは、3種の麺で作る！アレンジ冷やし麺！中華麺・そば・うどんを使ったアレンジ冷やし麺のレシピを紹介！
刻み揚げと薬味のあんかけそば
あんかけが染みた油揚げをたっぷりの薬味とオリーブオイルでいただく、刻み揚げと薬味のあんかけそば
油揚げにしっかりとあんかけを吸わせ、麺と一緒に食べる
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- そば（乾麺）200ｇ
- 万能ねぎ 6本
- みょうが 2個
- 大葉 10枚
- 刻みのり 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 油揚げ 2枚
- 水 200cc
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 酒 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2/3
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 油揚げ（2枚）は2㎝角に切る。
- あんかけを作る
鍋に水（200cc）めんつゆ（大さじ2）酒（大さじ1）を入れて中強火にかける。 - 油揚げを加え、5～6分煮る（中強火）。
- 5～6分煮たら、水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2/3）を加え、とろみをつける。
- ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で約30分冷やす。
- 薬味を作る
万能ねぎ（6本）は小口切りにし、大葉（10枚）みょうが（2個）はみじん切りにして、すべて合わせておく。 - そば（200ｇ）を袋の表示時間通りに茹で、ザルにあげて流水で洗ってぬめりを取り、しっかり水気を切る。
- そばを器に盛りつけ、油揚げのあんをかける。（６）薬味をたっぷりのせ、オリーブオイル（大さじ1）をまわしかける。刻みのり（適量）を散らしたら完成！
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_5.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
