2023年11月5日放送の『男子ごはん』、テーマは旨辛い鍋。こちらのページではその中で紹介された「心平流キムマリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旨辛い鍋
今日のテーマは、寒いこの季節にピッタリ！旨辛い鍋！豆乳キムチチゲと付け合わせのキムマリを作ります。シメはチーズリゾットで！
心平流キムマリ
春雨の海苔巻きをカリっと揚げた人気屋台めし！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「キムマリ」とは
韓国語でキム＝海苔、マリ＝巻く。
春雨を海苔で巻いて作る天ぷら。
材料
- 春雨 40ｇ
- にんじん 30ｇ
- ピーマン 1/2個
- 牛肉（切り落とし）70ｇ
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 薄力粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 焼き海苔 4枚
- 揚げ油 適量
- 天ぷら粉 100ｇ
- 水 160cc
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- チャプチェを作る
鍋にお湯を沸かし、春雨（40ｇ）を3～4分煮る。ザルにあげ、水気をしっかり切って冷ましておく。 - にんじん（30ｇ）は皮を剥き、縦薄切りにしてから細切りにする。ピーマン（15ｇ）は縦細切りにする。
- しょうゆ（大さじ4）砂糖（大さじ1.5）みりん（大さじ1）を合わせておく。
- フライパンを熱し、ごま油（大さじ1/2）を引き、牛肉（70ｇ）を中強火で炒める。
- にんじん・ピーマンを加え、炒める。
- 牛肉の色が変わったら、春雨を加え、炒め合わせる。
- （３）のタレを加え、水分がなくなるまで炒め合わせたら「チャプチェ」の完成。
バットに広げて冷ます。 - 薄力粉（大さじ1）水（大さじ1）を合わせておく。
- 巻きすに焼き海苔を1枚ずつのせ、両端を2㎝あけて手前側に具材を1/4量ずつのせる。
- 巻きすを押さえながら巻き、巻き終わりに（８）の水溶き薄力粉を塗ってとめる。
- 包丁の刃を少し濡らし、海苔巻きを4等分に切る。
- 天ぷら粉（100ｇ）水（160cc）をよく混ぜ合わせて衣をつくる。
- 海苔巻きに衣をつけ、180℃の油で揚げる（中強火）。
- 器に盛りつけて完成！
水分を飛ばして春雨にしょうゆが染み込むまでしっかり味付けすることで美味しく食べられる
衣をたっぷりつけて揚げることで具材に油がしみこむのを防ぐ
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
