2023年4月2日放送の『男子ごはん』、テーマは15周年リクエスト料理。こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
15周年リクエスト料理
今日のテーマは15周年リクエスト料理！
鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風
リクエスト：ヘルシーなのにガッツリ食べられる、ダイエットニオススメなちょっとジャンキーなメニュー
1週間に2回、このレシピを食べて、ごはんを減らし無理なくカロリーオフ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏むね肉（皮を取り除いたもの）230ｇ
- ブロッコリー 1個（正味400ｇ）
- きくらげ（乾燥）6ｇ
- 水 500cc
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- あたたかいごはん 適量（約50～70ｇ／人）
- おろししょうが 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- ラー油 適量
- 酢 適量
作り方
- ブロッコリー（1個）は茎と花蕾に分け、花蕾は小房に切り分けて刻む。茎は表面のかたい部分を削ぎ落として5㎜角に切る。
- （１）を鍋に入れ、水（500cc）酒（大さじ1）を加えて強火にかける。
- 沸いてきたら中弱火にし、フタをして8分ほど加熱する。
- 鶏むね肉（230ｇ）は1㎝幅の拍子木切りにし、塩（小さじ1/3）を振って揉み込む。
- きくらげ（6ｇ）は水（分量外）で戻し、刻む。
- （３）のブロッコリーをマッシャーで潰し、鶏むね肉・きくらげ・鶏がらスープの素（小さじ1）を加え、フタをして煮る。
- 鶏肉が白っぽくなったら、よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
- 塩（小さじ1/3）を加え、味を調える。
- 器にごはんを盛り、周りに（８）をよそい、おろししょうがを添える。
- お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを振ったり、酢＋ラー油をたらしても◎。
上から粉チーズなどを振れば、ちょっとジャンキーな味変ができる
小分けにして冷凍保存すれば、好きな時に食べられるので◎！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
