【男子ごはん】「牛すね肉の赤ワイン煮込み」の作り方｜ワインに合う秋のおつまみ

2022年10月9日放送の『男子ごはん』、テーマはワインに合う秋のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「牛すね肉の赤ワイン煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ワインに合う秋のおつまみ

牛すね肉の赤ワイン煮込み

焼いた肉を野菜とワインで煮込むだけで完成！赤ワインと野菜のうまみがたっぷり感じられる仕上がりに！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4人分）

1. 牛すね肉　750ｇ
2. 玉ねぎ　1個（250ｇ）
3. にんじん　1本（150ｇ）
4. セロリ　1本（100ｇ）
5. にんにく　2片
6. バター　20ｇ
7. オリーブオイル　大さじ1
8. 赤ワイン　750cc
9. 水　600cc
10. ローリエ　2枚
11. セロリの葉　適量
12. はちみつ　小さじ2
13. 塩　小さじ2
14. 黒コショウ　適量

･･････････････････

15. 薄力粉　10ｇ
16. バター　10ｇ

作り方

1. 牛すね肉（750ｇ）は2㎝厚さに切り、塩（小さじ1）黒コショウ（適量）をふって下味をつける。
2. 玉ねぎ（1個）セロリ（1本にんじん（1本）はざく切りにする。にんにく（2片）は4等分に切る。
3. 鍋を熱し、オリーブオイル（大さじ1）を引き、牛肉を強火で焼き付ける。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
4. 鍋に赤ワイン（100cc）を入れ、焦げ目をこそぐ。
   残りの赤ワイン（650cc）を入れ、牛肉を戻し入れる。
5. 水（600cc）ローリエ（2枚）セロリの葉（適量を加え、強火にかける。
6. フライパンを熱し、バター（20ｇ）を溶かし、野菜を炒める（中強火）。
7. 玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、（５）の鍋に加える。
8. 沸いてきたらアクを取り、少しずらしてフタをし、90分煮る（弱火）。
9. バター（10ｇ）薄力粉（10ｇ）を混ぜておく。
10. 牛肉がしっかりやわらかくなったら、牛肉・野菜を取り出し、煮汁を火にかける。
    塩（小さじ1）はちみつ（小さじ2）、（９）を加える。
11. 牛肉を戻し入れ、とろみがつくまで中強火で4分ほど煮詰めたら完成！

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