【男子ごはん】「エンチラーダ」の作り方｜メキシコ料理のレシピ

2022年8月21日放送の『男子ごはん』、テーマはメキシコ料理。こちらのページではその中で紹介された「エンチラーダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

メキシコ料理

今日のテーマは、厳しい暑さが続くこの時期にピッタリ！メキシコ料理！

エンチラーダ

メキシコの主食「トルティーヤ」を使った伝統料理！
様々な具材をつめて包んでからトマトソースをかけて焼くメキシコのソウルフード。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

［フィリング（中に詰める具材）］
1. 鶏もも肉　400ｇ
2. 塩　小さじ1
3. 黒こしょう　適量
4. 玉ねぎ　小1個（200ｇ）
5. 赤パプリカ　1/2個（100ｇ）
6. にんにく　1～2片
7. 生青唐辛子　1本
8. オリーブオイル　大さじ1
9. 水　100㏄
10. チリパウダー　小さじ1
11. クミンパウダー　小さじ1
12. トマト缶の水煮缶（ダイスカット）大さじ3

･･････････････････
［トマトソース］

13. トマトの水煮缶（ダイスカット）1缶から大さじ3を引いた量（345g）
14. パクチー　15ｇ
15. にんにく　1片
16. オリーブオイル　大さじ1
17. 白ワイン　大さじ1
18. 塩　小さじ1/2
19. 砂糖　小さじ1

･･････････････････

20. トルティーヤ　4枚
21. ピザ用チーズ　40ｇ

作り方

1. トマトソース作り。
   パクチー（15ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
2. 鍋ににんにく・トマトの水煮缶（345ｇ）オリーブオイル（大さじ1）白ワイン（大さじ1）を入れ、中火で3～4分煮る。
3. 少しとろみがついたら塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1）パクチーを加えて混ぜたら火を止める＝「トマトソース」の完成。
4. フィリング（中に詰める具材）作り。
   鶏もも肉（400ｇ）は2㎝角に切り、塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）を振る。

玉ねぎ（小1個）にんにく（1～2片）生青唐辛子（1本）はみじん切りにする。赤パプリカ（1/2個）は5㎜角に切る。

5. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、鶏もも肉を炒める（中強火）。
6. 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんにく・赤パプリカ・生青唐辛子を加え、炒め合わせる。
7. 油が回ったら水（100cc）チリパウダー（小さじ1）クミンパウダー（小さじ1）トマトの水煮缶（大さじ3）を加え、たまに混ぜながら煮る（中火で15分）。
8. 水分がほぼ無くなってきたら、塩（小さじ1/2）を加え、味を調える。
具材はしっかり煮詰めて濃縮することで、しっかりと旨みが出た具材がトルティーヤと合う
9. トルティーヤ（4枚）で（８）を包んで巻く。
10. 巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。
11. 上から（３）のトマトソースをかけ、ピザ用チーズ（40ｇ）をちらす。
12. 180℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成！

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平