【男子ごはん】「ゴーヤ豚バーグ」の作り方

2021年9月5日放送の『男子ごはん』は「ゴーヤづくしの絶品3品」!こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤ豚バーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ゴーヤづくしの絶品3品

今日はゴーヤづくしの絶品3品

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ゴーヤ豚バーグ

ゴーヤを1本豪快に使って、肉もゴーヤも楽しめる1品!

男子ごはん ゴーヤづくし 絶品3品
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. ゴーヤ 1本
  2. 薄力粉 少々
  3. レタス等 適量
  4. サラダ油 小さじ1
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [肉ダネ]

  6. 豚ひき肉 250g
  7. 玉ねぎ 30g
  8. 卵 1個
  9. 薄力粉 大さじ1/2
  10. クミンシード 小さじ1
  11. 塩 小さじ1/3
  12. 黒こしょう 適量
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  14. 中濃ソース 大さじ3
  15. ケチャップ 大さじ3
  16. 赤ワイン 大さじ1
  17. 砂糖 小さじ1
  18. バター 10g

作り方

  1. ゴーヤ(1本)は縦半分に切り、スプーンを使ってワタと種を取り除く。
    1個ずつラップをし、電子レンジ(600w)4分加熱する。
    冷まして粗熱が取れたら、内側に薄力粉(少々)をまぶす。
  2. 電子レンジで加熱することでハンバーグを成型しやすくなる
  3. 肉ダネ作り。
    玉ねぎ(30g)はみじん切りにしてボウルに入れる。
    豚ひき肉(250g)卵(1個)薄力粉(大さじ1/2)クミンシード(小さじ1)塩(小さじ1/3)黒コショウ(適量)を加え、よく混ぜる。
  4. 肉ダネを(1)のゴーヤにに詰める。
  5. フライパンを熱し、サラダ油(小さじ1)を引き、(3)を肉を下にして並べ、フタをして5分蒸し焼きにする(中火)。
  6. 裏返し、さらに1分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出し、レタスを敷いたお皿に盛り付ける。
  7. ソース作り。
    同じフライパンにバター(10g)を入れて溶かし、中濃ソース(大さじ3)ケチャップ(大さじ3)赤ワイン(大さじ1)砂糖(小さじ1)を加える。
    混ぜ合わせたら火をつけ、中弱火で煮詰める。
  8. ゴーヤにソースをかけたら完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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