【男子ごはん】「メカジキとエビのエスカベッシュ」の作り方／冷たいイタリアン レシピ

2021年7月25日放送の『男子ごはん』、テーマは「メカジキとエビのエスカベッシュ」。こちらのページではその中で紹介された「メカジキとエビのエスカベッシュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷たいイタリアン

今日のテーマは冷たいイタリアン！

メカジキとエビのエスカベッシュ

酸味の効いたマリネ液に魚介やパプリカがマッチ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. メカジキ　200ｇ
2. むきエビ　100ｇ
3. 赤パプリカ　1/2個
4. 黄パプリカ　1/2個
5. 玉ねぎ　小1/2個（100ｇ）
6. 塩　小さじ1/3
7. 黒こしょう　適量
8. 片栗粉　大さじ1
9. 薄力粉　小さじ2
10. 揚げ油　適量
11. オリーブオイル　適量
12. ベビーリーフ　適量

･･････････････････
［マリネ液］

13. バジル　5ｇ
14. イタリアンパセリ　3ｇ
15. 白ワインビネガー　100㏄
16. オリーブオイル　大さじ2
17. 砂糖　大さじ1.5
18. 塩　小さじ1/2

作り方

1. マリネ液作り。バットに白ワインビネガー（100㏄）オリーブオイル（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）塩（小さじ1/2）を入れる。
2. バジル（5ｇ）イタリアンパセリ（3ｇ）をみじん切りにし、マリネ液に加え、よく混ぜる。
3. メカジキ（200ｇ）は2㎝幅に切る。
4. むきエビ（100ｇ）は背ワタがあれば取り除く。
5. バットにメカジキ・むきエビを入れ、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）で下味をつける。
6. 片栗粉（大さじ1）薄力粉（小さじ2）を加え、しっかりまぶす。
7. パプリカ（赤・黄 各1/2個）は縦に食べやすい大きさに切る。玉ねぎ（小1/2個）は横薄切りにする。
8. 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを30秒ほどでサッと素揚げする。
9. メカジキ・むきエビを中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら取り出して油を切る。
10. メカジキ・エビ・パプリカは熱いうちにマリネ液に漬ける。
11. 上に玉ねぎを広げ、ラップをして上から軽く押さえ、冷蔵庫で半日漬けこむ。
玉ねぎをマリネ液にしっかり漬ける
12. 器に盛り、オリーブオイル（適量）を回しかけ、ベビーリーフを添えたら完成！

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