【男子ごはん】冬のアレンジ麺料理「焼き和そばカレーつけ麺」の作り方

2020年12月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬のアレンジ麺料理・第5弾」。こちらのページではその中で紹介された「焼き和そばカレーつけ麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冬のアレンジ麺料理

今日のテーマは冬のアレンジ麺料理!食べ方が決まりがちな麺類をアレンジ!あっと驚くアイデアメニューが好評の「アレンジ麺」シリーズ、今回はうどん、そば、中華麺を劇的アレンジ!

焼き和そばカレーつけ麺

そばにしっかり焼き目を付けることで香ばしい香りが楽しめます♪

男子ごはん 冬のアレンジ 麺料理
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. そば(乾麺) 180g
  2. 豚ひき肉 100g
  3. ナス 1本
  4. しいたけ 大1個
  5. にんにく 1片
  6. しょうが 1片
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. だし汁(かつお) 600cc
  9. 鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. しょうゆ 大さじ3.5
  12. みりん 大さじ2
  13. 酒 大さじ1
  14. 砂糖 大さじ1/2
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [水溶き片栗粉]

  16. 水 大さじ1
  17. 片栗粉 大さじ1
  18. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  19. カレー粉 大さじ1
  20. サラダ油 大さじ1.5
  21. ごま油 大さじ1
  22. 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3~4
  23. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。
  2. しいたけは軸を落とし、縦に薄切りにする。
  3. にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  4. フライパンを熱してサラダ油を引き、ひき肉をほぐしながら炒める(強火)。
  5. ひき肉の油が出てきたら、ナスを加えて炒める。
  6. 肉の色が変わったら、しいたけ・にんにく・しょうがを加えて炒める。
  7. しいたけがしんなりしたら、だし汁・鶏がらスープの素を加えて煮込む。
  8. ナスに火が通ったら、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加えてひと煮する。
  9. よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで煮る。
  10. カレー粉を加え、よく混ぜ合わせる。
  11. そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。
  12. フライパンを熱してごま油を引き、茹でたそばを広げて焼き目をしっかりつけるように加熱する。
  13. そばにしっかり焼き目を付けることで香ばしい香りと食感が楽しめる
  14. 少しカリっとしてきたら器に盛る。
  15. 玉ねぎ・七味唐辛子をかける。
  16. お椀につけ汁をよそい、そばをつけながらいただく。
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「男子ごはん」のレシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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