【男子ごはん】冬のアレンジ麺料理「味噌もつ焼きうどん」の作り方

2020年12月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬のアレンジ麺料理・第5弾」。こちらのページではその中で紹介された「味噌もつ焼きうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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冬のアレンジ麺料理

冬のアレンジ麺料理

今日のテーマは冬のアレンジ麺料理！食べ方が決まりがちな麺類をアレンジ！あっと驚くアイデアメニューが好評の「アレンジ麺」シリーズ、今回はうどん、そば、中華麺を劇的アレンジ！

味噌もつ焼きうどん

トッピングの野菜と麺を別々に炒めて最後に合わせることでシャキシャキ感が楽しめます♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

茹でうどん　2玉
豚モツ　200ｇ
ニンニクの芽　1束（100ｇ）
もやし　1袋（250ｇ）

･･････････････････
［味噌だれ］

味噌　大さじ3
おろしにんにく　1片分
おろししょうが　1片分
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
水　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
豆板醤　小さじ1/2

･･････････････････

ごま油　大さじ1
ラード　20ｇ
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量

作り方

にんにくの芽は5ｃｍ長さに切る。
［味噌だれ］を合わせておく。
茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげ、水気を切る。
熱したフライパンにラードを溶かし、にんにくの芽を炒める（強火）。
油が回ったらもやしを加え、塩・黒コショウをふって炒め合わせる。

野菜を他の食材と別のフライパンで炒めることで、シャキシャキ食感に仕上がる

別のフライパンを熱してごま油を引き、豚モツを入れて炒める（強火）。
少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒める。
油が回ったら［味噌だれ］を加え、炒め合わせる。
器にうどんを盛り、野菜をのせたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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