【男子ごはん】ビストロ気分！「肉料理・牛肉ノコートレットバルサミコソース」の作り方

2020年9月27日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」。こちらのページではその中で紹介された「肉料理・牛肉ノコートレットバルサミコソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ビストロみたいな料理を作ろう

ビストロみたいな料理を作ろう

今日は新企画！開拓男子ごはん！ビストロみたいな料理を作ろう！お家にいながらビストロ気分が味わえる本格フレンチに挑戦！本格的なのに簡単に作れるフランス料理を教えてもらいます♪

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［肉料理］牛肉ノコートレットバルサミコソース

コートレット：カツレツやとんかつの元祖といわれる

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

牛ステーキ肉　2枚（250ｇ）
芽キャベツ　6個
塩　適量
黒コショウ　適量
シナモン　少々

･･････････････････

卵　1個
薄力粉　大さじ3
パン粉（細かめ）　適量
オリーブオイル　適量
バルサミコ酢　60cc
バター　10ｇ

作り方

バルサミコ酢を小鍋に入れて中火にかけ、半量ぐらいになってとろみがつくまで煮詰め、冷ましておく。
牛肉は30分くらい室温に戻し、塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）を振り、下味をつける。
シナモン（少々）を両面にまぶす。
卵・薄力粉をよく混ぜて「バッター液」を作り、牛肉をからめる。
パン粉をまぶす。
芽キャベツは半分に切る。
フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ2）をひき、牛肉・芽キャベツを入れる。
芽キャベツには塩を振って味付けする。
フタをして片面約2分30秒ずつひっくり返しながら両面揚げ焼きにする（強めの中火）。

途中、オリーブオイルが足りなくなったら適量足す

芽キャベツは火が通ったら取り出しておく。
牛肉の両面が焼けたら、バターを加え、しっかり絡ませる。
食べやすい大きさに切って器に盛り、（１）のバルサミコソースをかけて完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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