2020年4月26日放送の『男子ごはん』、4月は“春の定番祭り”！今回のテーマは「本格的なのに簡単！パスタ３種」。こちらのページではその中で紹介された「ペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の基本「パスタ」本格的なのに簡単！
新生活応援スペシャル「春の定番祭り」。料理の基本から教えてくれます♪
今回のテーマはパスタ！お店の味のような本格派なのに、失敗しにくい簡単な調理法を伝授！
ペペロンチーノ
麺を茹でる前に先にソースを作り、そこに茹で汁を加えて麺に吸わせる！
にんにく＋辛さ＋塩分＋オイル＋茹で汁のスープを麺に吸わせる
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（1人分）
フェデリーニ 100ｇ
にんにく 2片
赤唐辛子（小口切り） 小さじ1/2
塩 適量
オリーブオイル 適量
作り方
１．にんにくは縦薄切りにする。
２．フライパンにオリーブオイル（大さじ2）・にんにくを入れ、弱火で加熱する。
３．にんにくが少し色づいてきたら、小口切りにした赤唐辛子を加える。
４．にんにくがきつね色になったら、にんにく・赤唐辛子を取り出し、火を止めて残った油を冷ます。
５．熱湯にオリーブオイル（適量）・塩（適量）をを加え、フェデリーニ（パスタ）を入れ、表示時間より1分短く茹でる。
６．麺が茹で上がる1分ほど前に、（４）の冷ました油に茹で汁（大さじ2）・塩（小さじ1/3）を加え、よく混ぜ合わせて乳化させる（とろみをつける）。
冷めたオイルにパスタの茹で汁を加え、粘りのある乳化ソースを作る
７．茹で上がったパスタは茹で汁を捨てて水気を切り、にんにくオイルソースに加え、火を付ける。
８．汁気がなくなるまでザっと炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で調える。
９．器に盛り、にんにくチップ・赤唐辛子を散らす。
まとめ・感想
わが家でもペペロンチーノはよく作りますが、油を冷まして乳化させたソースを作るのは知りませんでした。いつも茹で汁を入れて乳化はさせていますが、油を冷ましてはいませんでした。その方がしっかりパスタに絡む（しみこむ）んですね。今度は是非この作り方で作ってみよう！
同じ日に紹介された他のレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
