【男子ごはん】春のおつまみ「カリフラワーのクリームコロッケ」の作り方!

2019年3月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「春のおつまみスペシャル」」。こちらのページではその中で紹介されたカリフラワーのクリームコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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春のおつまみスペシャル」

カリフラワーのクリームコロッケ

「肉ダネあり」と「肉ダネなし」の2種類作ることで肉の旨み&クリーミー両方楽しめる♪
旬の味と食感を楽しむ一品!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 春のおつまみ カリフラワーのクリームコロッケ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
[カリフラワークリーム]
カリフラワー 小1個
バター 10g
生クリーム 200cc
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1

[肉ダネ]
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
薄力粉 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量

[バッター液]
卵 2個
薄力粉 大さじ7
水 大さじ2.5

パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
中濃ソース 適量
ルッコラ 適量


作り方

下ごしらえ
カリフラワー:細かく刻む
玉ねぎ:みじん切り


[カリフラワークリーム]
1.熱したフライパンにバターを溶かし、カリフラワーを加え、中火で炒める。

2.ローリエを加え、油が回ったら生クリームを加えて中火で5分煮詰める。

3.塩・黒コショウを加えて混ぜる。

4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5.バットに移して冷ます。

6.粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

[肉ダネ]
1.ボウルに豚ひき肉・玉ねぎを加えて混ぜる。

2.卵・薄力粉・コリアンダーパウダー・塩・黒コショウを加え、全体をよく混ぜる。

3.10等分に分ける。

[コロッケづくり]
1.薄力粉に水・卵を加えて全体を混ぜる(バッター液)。

2.掌に肉ダネを薄くのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて俵型に包む。

3.残ったカリフラワークリームも俵型にまとめる(=肉ダネなし、カリフラワークリームだけのコロッケ)

SHINPEI’S POINT
肉ダネありとなしの2種類作ることで、肉の旨味とクリーミーな味の両方楽しめる!

4.バッター液をつけて絡め、パン粉をしっかりまぶす。

5.160℃に熱した揚げ油にコロッケのタネを入れ、強めの中火で揚げる。

6.全体がきつね色になったら、バットに取り出し、油を切る。

7.器に盛り、ルッコラを添える。

8.中濃ソースをかけていただく。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
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忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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