【男子ごはん】心平流「鶏肉飯」の作り方

2015年3月8日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏に食べたいアジアのごはんもの」。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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鶏肉飯

鶏の旨味がしっかり効いた特製ダレが美味しい「鶏肉飯チーローハン」！

材料

（2人分）

1. 鶏むね肉　大1枚（約300ｇ）
2. 万能ねぎ（小口切り）適量
3. 塩　小さじ1/2
4. 紹興酒　大さじ1
5. 水　500cc
6. 温かいごはん　適宜

･･････････････････
［ねぎ油］

7. にんにく　1片
8. しょうが　1片
9. 長ねぎ　1/4本
10. ごま油　50cc

作り方

1. 鶏肉（約300ｇ）は皮を取って4等分のそぎ切りにする。
2. 鍋に水（500cc）を入れて火にかけ、沸いてきたら紹興酒（大さじ1）を加える。
3. 鶏肉を入れたら火を止め、フタをしてそのまま30分置く。
鶏肉に余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと仕上がる
4. 「ねぎ油」作り。長ネギ（1/4本）は小口切りにする。
5. にんにく（1片）しょうが（1片）は薄切りにする。
6. 小鍋に長ネギ・にんにく・しょうが・ごま油（50cc）を入れ、中火～弱火で7分、たまに混ぜながら加熱する。
7. （３）の鶏肉を細かくほぐす。
8. 「鶏ダレ」作り。（３）の鶏の蒸らし汁（120cc）を別の鍋に取り出して煮詰め、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。
しょう油ではなく塩で味付けすることで、鶏肉の旨味が強調される
9. 器にごはんを盛って鶏肉を盛り、ねぎ油・鶏だれをかける。
10. 万能ネギをちらしたら完成！

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平