【DAIGOも台所】「イワシのごま照り焼き」の作り方｜いわしのレシピ（2023/8/28）

2023年8月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』、テーマは美味しくて家計に優しい！いわし。こちらのページではその中で紹介された「イワシのごま照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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美味しくて家計に優しい！いわし

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、美味しくて家計に優しい！いわし。

（2人分）

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いわし（6尾）はうろこ・頭・内臓を取り除いて水で洗い、手開きにする。腹骨・背びれ・尾を取り除き、塩を薄くふって小麦粉をまぶす。
長ねぎ（1本）は長さを半分に切り、半分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。残り半分は芯を取り除いて3cm長さの千切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切る。
ごまだれを作る。
練りごま（15ｇ）砂糖（小さじ1/2）酒（大さじ3）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱し、いわしを皮目から入れる。
3cmに切った長ねぎ・芯を加えて焼き、いわしの皮目がこんがり焼けたら裏返し、身はサッと焼く。
いわしの皮目を下にして（３）のごまだれをかけ、とろみがつくまで中火で煮つめる。
器にベビーリーフを敷いていわしを盛り、いりごま・千切りのねぎをのせたら完成！

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