【DAIGOも台所】「太刀魚の梅おろし煮」の作り方｜太刀魚のレシピ（2023/8/3）

2023年8月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！太刀魚を使って。こちらのページではその中で紹介された「太刀魚の梅おろし煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

今が旬！太刀魚を使って

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、今が旬！太刀魚を使って。

太刀魚の梅おろし煮

材料

1. たちうお　4切れ（300g）
2. 梅干し　3個
3. 大根　450g
4. ししとう　4本
5. 青ねぎ（小口切り）1本
6. 小麦粉　適量
7. サラダ油　適量

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［煮汁］
8. だし　400ml
9. 砂糖　大さじ2/3
10. みりん　大さじ2
11. しょうゆ　70ml

作り方

1. たちうお（4切れ）は背びれの両側から切り込みを入れて背びれを抜き、両面に1cm幅の切り込みを入れる。薄く小麦粉（適量）をまぶす。
2. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、たちうおを強火で両面焼く。
3. だし（400ml）砂糖（大さじ2/3）みりん（大さじ2）しょうゆ（70ml）ししとう（4本）を加え、落としブタをして煮立ってから中火で3～4分煮る。
4. 大根（450ｇ）は皮むき、すりおろして水気をきる。
5. 梅干し（3個）は種を取り除いて包丁で叩く。
6. （４）の大根おろしと（５）の梅干しを混ぜ合わせる。
7. （３）のフライパンに（６）の梅おろしを加えてサッと温める。
8. 器に盛り、青ねぎの小口切り（1本分）をのせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）