【DAIGOも台所】「鶏の香味醤」の作り方｜ジャンをジャンジャン使おう！（2023/5/18）

2023年5月18日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』、テーマはジャンをジャンジャン使おう！。こちらのページではその中で紹介された「鶏の香味醤」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ジャンをジャンジャン使おう！

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ジャンをジャンジャン使おう！。

（2人分）

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鶏むね肉（1枚）に塩（小さじ1/2）こしょう（適量）をし、10分おく。
パクチー（1株）は1cm幅に切る。しょうが（20ｇ）長ねぎ（3センチ長さ）はみじん切りにする。
鍋に熱湯（1ℓ）塩（小さじ2）砂糖（小さじ2）長ねぎの青い部分（適量）しょうがの皮（適量）を入れ、（１）の鶏肉を加える。
沸騰したらアクを取り、ごく弱火で5～6分火を通す。
火を止めてフタをし、20分ほどおく。
香味たれ作り。
甜麺醤（大さじ1）豆板醤（大さじ1）トウチージャン（小さじ1）五香粉（小さじ1/2）いりごま（小さじ1）酢（小さじ2）砂糖（大さじ1）、（２）のしょうが・長ねぎを合わせる。
（５）を鍋ごと氷水につけ、しっかり冷ます。
鶏肉を取り出して水分をふき、皮は2～3mm幅の細切りに、身は2～3mm厚さに切る。
器に盛り、（６）の香味タレ・ラー油（適量）をかける。パクチーをのせたら完成！

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