【DAIGOも台所】「漬物のうま煮」の作り方｜漬け物アレンジレシピ（2023/1/24）

2023年1月24日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはメインになる！漬け物アレンジ。こちらのページではその中で紹介された「漬物のうま煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

メインになる！漬け物アレンジ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、メインになる！漬け物アレンジ。

漬物のうま煮

材料

1. 白菜のぬか漬け　100ｇ
2. 高菜漬け　100ｇ
3. 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
4. 厚揚げ　1個（140ｇ）
5. えのきだけ　80ｇ
6. 赤唐辛子（輪切り）1本
7. 青ねぎ　1本
8. 切りごま　大さじ1
9. ごま油　適量

･･････････････････

［煮汁］
10. だし　700ml
11. みりん　大さじ2＋1/3
12. 薄口しょうゆ　小さじ1＋2/3

作り方

1. 白菜のぬか漬け（100ｇ）高菜漬け（100ｇ）は5cm長さ・3cm幅に切る。
2. 豚バラ肉（100ｇ）は5cm幅に切る。厚揚げ（1個）は一口大に切る。えのきだけ（80ｇ）は粗めにほぐす。青ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。
3. フライパンにごま油（適量）赤唐辛子の輪切り（1本分）を入れて中火で熱し、（１）を加えて炒める。
4. 香りが出たら、だし（700ml）薄口しょうゆ（小さじ1＋2/3）みりん（大さじ2＋1/3）厚揚げ・えのきだけを加えて煮立て、中火で3分煮る。
5. 豚肉を加えて火を通す。
6. 器に盛り、青ねぎ・切りごま（大さじ1）を散らしたら完成！

漬物はごま油で炒める。中火で3分煮て旨みを引き出す。

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）