【DAIGOも台所】「タラの照り焼き」の作り方|タラのレシピ(2023/1/10)

2023年1月10日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはほんのひと手間!美味しく食べタラ。こちらのページではその中で紹介された「タラの照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ほんのひと手間!美味しく食べタラ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、ほんのひと手間!美味しく食べタラ

タラの照り焼き

材料

(4人分)
  1. タラ(1切れ80g)4切れ
  2. タラの白子 200g
  3. ニンニクチップ 10g
  4. 大根おろし 80g
  5. 塩 適量
  6. 小麦粉 適量
  7. 油 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [タレ]
  9. 酒 1/4カップ
  10. みりん 1/4カップ
  11. 砂糖 大さじ1/2
  12. しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. タラの身(4切れ)に薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
  2. タラの身に塩をして余分な水分を抜く。
  3. タラの白子(200g)は塩水で洗い、適当な大きさに切り分ける。熱湯で1分30秒~2分ゆでて水に落とし、水気をきる。
  4. タレ作り。
    ボウルに酒(1/4カップ)みりん(1/4カップ)砂糖(大さじ1/2)しょうゆ(1/4カップ)を合わせる。
  5. タラの身と白子に小麦粉をまぶす。
  6. 小麦粉をまぶすと香ばしく焼き上がり、タレも絡みやすくなる。
  7. フライパンに油(適量)を熱し、タラの身を皮目から香ばしく焼く。
  8. 裏返したら白子を加えて一緒に焼く。
  9. (3)のタレ、ニンニクチップ(10g)を加え、タレをかけながら照り焼きにする。
  10. 器に盛って大根おろし(80g)を添え、お好みでサラダをつけ合わせる。
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同じ日に紹介されたレシピ

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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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