【DAIGOも台所】「ブリ大根」の作り方｜大根が主役のメイン料理（2022/11/30）

2022年11月30日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！大根が主役のメイン料理。こちらのページではその中で紹介された「ブリ大根」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

今が旬！大根が主役のメイン料理

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、今が旬！大根が主役のメイン料理。

ブリ大根

材料

1. ぶりのあら　500ｇ
2. 大根　300ｇ
3. しょうが（薄切り）15ｇ
4. 柚子の皮（せん切り）1/2個
5. 水　400ml
6. 酒　200ml
7. 砂糖　大さじ2
8. みりん　100ml
9. しょうゆ　120ml

作り方

1. ぶりのあら（500ｇ）は熱湯を注ぎ、すぐに水に落とす。うろこや汚れを取り除き、水気を取る。
2. 大根（300ｇ）は皮をむいて大きめの乱切りにする。
3. 鍋にぶりのあら・大根・水（400ml）酒（200ml）しょうがの薄切り（15ｇ）を入れ、落としブタをして強火にかける。
4. 煮立ったらアクを取り除き、中火で10分煮る。
5. 大根がやわらかくなったら、砂糖（大さじ2）みりん（100ml）しょうゆ（120ml）を加え、落としブタをして中火で7分煮る。
6. 器に盛り、柚子の皮のせん切り（1/2個分）をのせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）