2022年8月8日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！太刀魚。こちらのページではその中で紹介された「タチウオのかばやき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
上品な味わい！今が旬！太刀魚
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、今が旬！太刀魚。
タチウオのかばやき
材料
（2人分）
- たちうお 4切れ（300ｇ）
- 甘長唐辛子 2本
- 小麦粉 適量
- 粉山椒 適量
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1＋1/3
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2＋1/3
- 山椒の佃煮 10ｇ
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［合わせだれ］
作り方
- たちうお（4切れ）は両側から切り目を入れて背びれを取る。両面に切り込みを2本入れ、小麦粉（適量）をまぶす。
- 甘長唐辛子（2本）はヘタを切って、斜め半分に切る。
- 合わせだれを作る。
砂糖（大さじ1＋1/3）酒（大さじ4）みりん（大さじ4）しょうゆ（大さじ2＋1/3）山椒の佃煮（10ｇ）を合わせる。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、たちうお・甘長唐辛子を強火で焼く。
- 甘長唐辛子は焼き色がついたら取り出す。
- たちうおの両面に焼き色がついたら、フライパンの油を軽く拭き取り、（３）の合わせだれを加える。中火にし、タレをかけながら煮つめて照りを出す。
- とろみがついたら甘長唐辛子を戻し入れてサッとからめる。
- 器に盛り、粉山椒（適量）をふって完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
