【DAIGOも台所】「四川風やっこ豆腐」の作り方|豆腐レシピ(2022/6/7)

2022年6月7日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはメインに!「豆腐をもっとおいしく」。こちらのページではその中で紹介された「四川風やっこ豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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メインに!「豆腐をもっとおいしく」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、メインに!「豆腐をもっとおいしく」

四川風やっこ豆腐

DAIGOも台所 豆腐をもっとおいしく 四川風やっこ豆腐
(出典:https://onnela.asahi.co.jp/)

材料

(2人分)

  1. オクラ 5本
  2. 塩 適量
  3. 豚バラ肉(薄切り)70g
  4. ザーサイ(味つき)30g
  5. パクチー 1株
  6. くるみ(ロースト)20g
  7. サラダ油 小さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. 花椒粉(ホァジャオフェン)少量
  10. 豆腐(絹)350g
  11. ラー油 適量

作り方

  1. オクラ(5本)は塩(適量)でこすって表面のうぶ毛を取り除き、水でサッと洗って5mm幅に切る。
  2. うぶ毛を取ることで歯ざわりが良くなる
  3. 豚バラ肉(70g)は1cm幅に切る。
    ザーサイ(30g)パクチー(1株)くるみ(20g)は粗みじん切りにする。
  4. くるみなどナッツ類を入れるとコクが増す
  5. フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱して豚肉を中火で炒める。
  6. 肉の色が変わったらオクラ → ザーサイの順に炒め、ボウルに取り出す。
    しょうゆ(大さじ1)花椒粉(少量)パクチーを加えて混ぜる。
  7. 豆腐(350g)を切って器に盛り、(4)をかける。
  8. くるみを散らし、ラー油(適量)をかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
金曜:山本ゆり(料理コラムニスト)

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