2022年6月7日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはメインに！「豆腐をもっとおいしく」。こちらのページではその中で紹介された「四川風やっこ豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
メインに！「豆腐をもっとおいしく」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、メインに！「豆腐をもっとおいしく」。
四川風やっこ豆腐
材料
（2人分）
- オクラ 5本
- 塩 適量
- 豚バラ肉（薄切り）70ｇ
- ザーサイ（味つき）30ｇ
- パクチー 1株
- くるみ（ロースト）20ｇ
- サラダ油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 花椒粉（ホァジャオフェン）少量
- 豆腐（絹）350ｇ
- ラー油 適量
作り方
- オクラ（5本）は塩（適量）でこすって表面のうぶ毛を取り除き、水でサッと洗って5mm幅に切る。
- 豚バラ肉（70ｇ）は1cm幅に切る。
ザーサイ（30ｇ）パクチー（1株）くるみ（20ｇ）は粗みじん切りにする。 - フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱して豚肉を中火で炒める。
- 肉の色が変わったらオクラ → ザーサイの順に炒め、ボウルに取り出す。
しょうゆ（大さじ1）花椒粉（少量）パクチーを加えて混ぜる。 - 豆腐（350ｇ）を切って器に盛り、（４）をかける。
- くるみを散らし、ラー油（適量）をかけたら完成！
うぶ毛を取ることで歯ざわりが良くなる
くるみなどナッツ類を入れるとコクが増す
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
