2022年4月25日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは簡単で美味しい「おうちでお寿司」。こちらのページではその中で紹介された「レンコンとじゃこのいなりずし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
簡単で美味しい「おうちでお寿司」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、簡単で美味しい「おうちでお寿司」。
蓮根とじゃこのいなりずし
材料
（3～4人分）
- 油揚げ（すし揚げ）8枚
- れんこん 80ｇ
- ちりめんじゃこ 30ｇ
- 青じそ 8枚
- いりごま（白）大さじ2
- ごはん 450ｇ
- 油 適量
- だし 600ml
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ4
- 梅肉 40ｇ
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1＋1/3
- みりん 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 水 50ml
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【煮汁】
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【合わせだれ】
作り方
- 油揚げ（8枚）は斜め半分に切って開き、熱湯で4分ゆで、ザルに上げる。
- 鍋にだし（600ml）砂糖（大さじ4）みりん（大さじ3）しょうゆ（大さじ4）を合わせてひと煮立ちさせる。
- 油揚げの余分な水分・油をキッチンペーパーで取り、鍋に加える。
落としブタをして中火で10分煮たら、そのまま冷ましておく。 - れんこん（80ｇ）は皮をむいて3mm角に切る。青じそ（8枚）は粗みじん切りにする。
- 「合わせだれ」の梅肉（40ｇ）に砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1＋1/3）みりん（大さじ1/2）ごま油（小さじ1）水（50ml）を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンに油（少量）を熱し、れんこん・ちりめんじゃこ（30ｇ）を炒める（中火）。
- 合わせだれを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
- ごはん（450ｇ）に（７）・青じそ・いりごま（大さじ2）を混ぜる。
- （３）の汁気を適度に切り、（８）のごはんを包んだら完成！
油揚げは一度ゆでてやわらかくする。
れんこんは3mm角に切って食感を生かす。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
