【DAIGOも台所】「まぐろのちらしずし」の作り方｜おうちでお寿司（2022/4/25）

2022年4月25日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは簡単で美味しい「おうちでお寿司」。こちらのページではその中で紹介された「まぐろのちらしずし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

簡単で美味しい「おうちでお寿司」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、簡単で美味しい「おうちでお寿司」。

まぐろのちらしずし

材料

（2～3人分）

1. まぐろ（刺身用）200ｇ
2. きゅうり　1本
3. 塩　適量
4. 温かいごはん　2合分
5. いりごま（白）大さじ2
6. もみのり　適量
7. 厚焼き玉子　150ｇ

･･････････････････
【漬け地】

8. しょうゆ　大さじ4
9. みりん　大さじ1＋1/3
10. 酒　小さじ2
11. 練りごま　大さじ1

･･････････････････
【すし酢】

12. 酢　大さじ3＋1/3
13. 砂糖　30ｇ
14. 塩　10ｇ

作り方

1. まぐろ（200ｇ）は約1cm角に切る。
2. 「漬け地」のしょうゆ（大さじ4）みりん（大さじ1＋1/3）酒（小さじ2）を合わせてから、練りごま（大さじ1）と少しずつあわせていく。
一気に合わせると練りごまが分離してしまう
3. （２）の漬け地にまぐろを10分漬ける。
10分おいて旨味を凝縮させる
4. きゅうり（1本）は皮のかたいところは剥き、縦半分に切る。
   スプーンを使って種を取り、斜め薄切りにし、塩（適量）でもんで5分置く。
水分が多い種は取り除く
5. 「すし酢」の酢（大さじ3＋1/3）砂糖（30ｇ）塩（10ｇ）を混ぜ合わせる。
6. 炊きたてのごはん（2合）を半切りに移し、すし酢を加えて混ぜる。
炊き立てのご飯を使う
7. うちわであおいで粗熱を取り、いりごま（大さじ2）を混ぜ合わせる。
うちわで扇いですし飯にツヤを出す
8. （３）のきゅうりを洗い、水分を絞る。
9. 器に（５）の酢飯を盛り、もみのり・きゅうりを散らす。
   まぐろ、1㎝角に切った厚焼き玉子をのせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）