【あさイチ】「鶏肉とれんこんの香り炒め」の作り方(2020/10/6)

2020年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「鶏肉とれんこんの香り炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鶏肉とれんこんの香り炒め

八角の香りが決め手!

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 鶏肉とれんこんの香り炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さん。

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材料

(2人分)

  1. 鶏もも肉 1枚(250~300g)
  2. 酒 小さじ2
  3. しょうゆ 小さじ2
  4. 砂糖 少々
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. れんこん 200g
  7. 生しいたけ 4~5枚
  8. にんにく 2片
  9. 八角 1個
  10. 赤唐辛子 1~2本
  11. 酒 小さじ2
  12. しょうゆ 小さじ2
  13. 塩 少々
  14. 黒酢 小さじ1~2
  15. 粗びき黒コショウ 適量
  16. サラダ油 適量

作り方

  1. 鶏もも肉を一口大に切る。
  2. 火を入れると縮むので少し大きめに切る
  3. 酒・しょうゆ・砂糖を揉みこみ、5~10分おく。
  4. しいたけは石づきを除き、2等分~4等分にする。
  5. 鶏肉と同じぐらいの大きさに切る
  6. れんこんは皮をむき、乱切りにして水にさらす。
  7. れんこんの水気をふき取り、180℃に熱した油で1分~1分30秒揚げ焼きにしたら取り出し、油を切る。
  8. 油の量はフライパンに1㎝程度でOK
  9. しいたけを1分弱揚げ焼きにして取り出し、油を切る。
  10. フライパンに油を大さじ1~2ほど残し、つぶしたニンニクを入れて中火で炒め、香りをたたせる。
  11. ニンニクの香りが立ってきたら八角・赤唐辛子(種を除く)を加え、さらに香りをたたせる。
  12. 余った油は野菜炒めなどに使えます♪
  13. 鶏肉に片栗粉(適量)を薄くまぶして加え、中火で3分ほど炒める(にんにくは焼き色が付いたら一旦取り出す)。
  14. にんにくは黒く焦げてくるので一旦取り出して後で戻す
  15. れんこん・しいたけ・にんにくを戻し入れる。
  16. 酒・しょうゆを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
  17. 最後に黒酢をまわしかける。
  18. 器に盛り、黒コショウをふったら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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