【あさイチ】「鶏肉とれんこんの香り炒め」の作り方（2020/10/6）

2020年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏肉とれんこんの香り炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏肉とれんこんの香り炒め

八角の香りが決め手！

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さん。

材料

（2人分）

1. 鶏もも肉　1枚（250～300ｇ）
2. 酒　小さじ2
3. しょうゆ　小さじ2
4. 砂糖　少々

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5. れんこん　200ｇ
6. 生しいたけ　4～5枚
7. にんにく　2片
8. 八角　1個
9. 赤唐辛子　1～2本
10. 酒　小さじ2
11. しょうゆ　小さじ2
12. 塩　少々
13. 黒酢　小さじ1～2
14. 粗びき黒コショウ　適量
15. サラダ油　適量

作り方

1. 鶏もも肉を一口大に切る。
火を入れると縮むので少し大きめに切る
2. 酒・しょうゆ・砂糖を揉みこみ、5～10分おく。
3. しいたけは石づきを除き、2等分～4等分にする。
鶏肉と同じぐらいの大きさに切る
4. れんこんは皮をむき、乱切りにして水にさらす。
5. れんこんの水気をふき取り、180℃に熱した油で1分～1分30秒揚げ焼きにしたら取り出し、油を切る。
油の量はフライパンに1㎝程度でOK
6. しいたけを1分弱揚げ焼きにして取り出し、油を切る。
7. フライパンに油を大さじ1～2ほど残し、つぶしたニンニクを入れて中火で炒め、香りをたたせる。
8. ニンニクの香りが立ってきたら八角・赤唐辛子（種を除く）を加え、さらに香りをたたせる。
余った油は野菜炒めなどに使えます♪
9. 鶏肉に片栗粉（適量）を薄くまぶして加え、中火で3分ほど炒める（にんにくは焼き色が付いたら一旦取り出す）。
にんにくは黒く焦げてくるので一旦取り出して後で戻す
10. れんこん・しいたけ・にんにくを戻し入れる。
11. 酒・しょうゆを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
12. 最後に黒酢をまわしかける。
13. 器に盛り、黒コショウをふったら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他