2022年4月19日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは旬の美味しさを食卓へ！「春野菜」。こちらのページではその中で紹介された「新玉ねぎのふろふき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の美味しさを食卓へ！「春野菜」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日のお悩みは「私が何か善い行いをしたわけでもないのに今年も春がやってきました。年に一度の春野菜の季節を楽しみたい。」…。そこで今回の献立のテーマは、「春野菜」！
新玉ねぎのふろふき
材料
（2人分）
- 新玉ねぎ 2個（440ｇ）
- 水 1リットル
- 昆布（10㎝角）1枚
- 塩 小さじ1
- 青ネギ 1本（小口切り）
- 油 適量
- 鶏ひき肉 80ｇ
- 赤だし用味噌 80ｇ
- 卵黄 1個
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうが（みじん切り）5ｇ
- 玉ねぎの煮汁 80ml
･･････････････････
［肉みそ］
作り方
- 新玉ねぎ（2個）は皮をむき、上部に切り込みを入れる。
- 鍋に水（1リットル）昆布（10㎝角1枚）塩（小さじ1）玉ねぎを入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、20分ほど火を通す。 - 肉みそ作り。
フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（80ｇ）を炒める（中火）。 - 色が変わったら火を止め、赤だし用味噌（80ｇ）卵黄（1個）砂糖（大さじ2）みりん（大さじ2）みじん切りにしたしょうが（5ｇ）を加える。
- 玉ねぎの煮汁（80ml）を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練れば「肉みそ」の完成。
- 器に肉みそを敷き、青ネギの小口切り（1本）を散らし、玉ねぎをのせたら完成！
火を止めてから調味料を加える。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
