2022年4月4日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は覚えておきたいじゃがいも定番レシピ！こちらのページではその中で紹介された「基本の肉じゃが」。作り方や材料など紹介された情報をまとめました！詳しくはこちら！
覚えておきたいじゃがいも定番レシピ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日のお悩みは「命が芽吹く春。ストックしているジャガイモから芽が出そうになってます。はやく使わないと…」。ということで、今回の献立のテーマは「困ったときのレギュラー野菜レシピ」、覚えておきたいじゃがいも定番レシピ！
基本の肉じゃが
材料
（2人分）
- 牛バラ肉（薄切り）100ｇ
- じゃがいも（男爵）450ｇ
- にんじん 80ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- きぬさや 8枚
- 油 適量
- だし 600ml
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3＋1/3
- 薄口しょうゆ 大さじ1＋1/3
- しょうゆ 大さじ2
･･････････････････
［煮汁］
作り方
- 牛バラ肉（100ｇ）は3cm幅に切る。
じゃがいも（450ｇ）は皮をむいて4cm角に切る。にんじん（80ｇ）は皮をむいて3cmくらいの乱切りにする。
玉ねぎ（1/2個）は4等分のくし形に切る。きぬさや（8枚）は筋を取って斜め半分に切る。 - 鍋に油（適量）を熱し、牛肉を中火で炒める。
肉の表面が白くなったら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて炒める。 - 全体に油が回ったら、だし（600ml）を加え、煮立ったらアクを取り、落としブタをして煮る（中火で8分）。
- じゃがいもに竹串がスッと通るのを確認したら、砂糖（大さじ3）みりん（大さじ3＋1/3）を加え、落としブタをして煮る（中火で8分）。
- 薄口しょうゆ（大さじ1＋1/3）しょうゆ（大さじ2）を加え、落としブタをしてさらに煮る（中火で8分）。
- きぬさやを加えて火を通したら完成！
じゃがいもはだしで煮て火を通す。
調味料は甘みのものから加える
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
