2026年10月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鮭・長芋・まいたけのにんにくバターしょうゆ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
みんな！ゴハンだよ
＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。材料・作り方とあわせて、放送中に講師の先生が紹介した料理のポイントやアドバイスなども紹介します。
鮭・長芋・まいたけのにんにくバターしょうゆ
ごはんが進む！ボリューム満点！鮭の長芋とまいたけを合わせることで食べ応えが出て、味付けはにんにくバターじょうゆで食欲をそそる照り焼きに！
今日の放送でレシピを教えてくれたのは、料理研究家・吉田愛さん。
材料
- 生ざけ（切り身）2切れ（200g）
- 長芋 150g
- まいたけ 1パック（100g）
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 小さじ3
- バター 5g
- 細ねぎ 2本
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/4
作り方
- 生ざけ（2切れ）は水気をふき取って4等分に斜めそぎ切りにし、塩（少々）をふって片栗粉（大さじ1）をまぶす。
片栗粉をまぶすことで外はカリッと、中はふんわり焼き上がる
- 長芋（150g）は皮をむき、1cm幅の輪切りにする（太ければ半月切りにする）。
まいたけ（100g）は大きめに手でほぐす。
細ねぎ（2本）は小口切りにする。きのこは焼くと縮むので、まいたけは大きめにほぐすのがポイント。大きめにほぐすとまいたけの歯応えが楽しめる - 調味料を合わせる
しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/4）を混ぜ合わせておく。にんにくを加えることで味に奥行きが！ごはんが進む一品に。 - フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、長芋とまいたけを並べる。両面に焼き色がつくまで5分ほど焼いたら、一度取り出す（長芋とまいたけは分けておく）。
5分ほど焼くと長芋はシャキシャキ食感に仕上がる。ホクホクとやわらかい食感にしたい時は、長芋だけ長めにじっくり焼いたり、フタをして蒸し焼きにすると◎
- 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、生ざけを皮目から並べる。両面に焼き色がつくまであまり触らず4～5分焼く。
- 余分な油を拭き取る。
余分な油は拭き取るのがポイント！
「この後バターを加えるため、余分な油を拭き取ることで、くどくなるのを防ぎ、調味料の味もぼやけにくくなる - 長芋を戻し入れてサッと炒め合わせる。
長芋だけを戻し入れる
まいたけをこの段階で入れると、ほぼまいたけが調味料を吸ってしまい、まいたけだけしょっぱくなってしまう - （3）の合わせ調味料、バター（5g）を加え、照りが出るまで煮絡める。
バターは控えめの5gで十分！10gだと少しくどくなってしまう
- タレが少なくなったら、まいたけを戻し入れて、サッと炒め合わせる。
- 器に盛り、細ねぎをちらしたら完成！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月22日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピ
🔎 主な情報源・参考情報
あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
