あさイチ｜いんくん「さばの甘辛レモン焼き」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/10/1）

2026年10月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「さばの甘辛レモン焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

さばの甘辛レモン焼き

今日の放送でレシピを教えてくれたのは、料理研究家・いんくん。

＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。材料・作り方とあわせて、放送中に講師の先生が紹介した料理のポイントやアドバイスなども紹介します。

材料

1. さば（三枚におろしたもの）2枚　＊塩さばでも可
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. レモンの絞り汁　1/2個分
5. 片栗粉　適量
6. サラダ油　適量
【合わせ調味料】
7. コチュジャン　大さじ6
8. ケチャップ　大さじ4
9. はちみつ　大さじ4
10. しょうゆ　大さじ3
11. みりん　大さじ3
12. ごま油　大さじ2
13. おろしにんにく　大さじ2
14. 黒こしょう（粗びき）小さじ1
【仕上げ】
15. しょうが（千切り）適量
16. パセリ　適量
17. 細ねぎ（小口切り）適量
18. レモン（輪切り）1/2個分
19. 白ごま　適量

作り方

1. さば（2枚）の両面に塩（少々）こしょう（少々）をふり、皮側だけにレモンの絞り汁（1/2個分）をかける。
   ＊塩さばを使う場合は、下味に塩は使わず、こしょうだけをふる。
皮にレモン汁をかけて、さばのクセを抑える。
2. さばの全体にたっぷり片栗粉（適量）をまぶす。
たっぷりの片栗粉で衣に味がよく絡む
3. 合わせ調味料をつくる
   コチュジャン（大さじ6）ケチャップ（大さじ4）はちみつ（大さじ4）しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）ごま油（大さじ2）おろしにんにく（大さじ2）黒こしょう（小さじ1）を混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（3mm深さ）を中火で熱し、（2）のさばを皮を下にして並べ、途中、上下を返しながら6分ほど焼いて、焼き色をつける。
皮から入れた方が魚の形が崩れにくい
5. 一旦さばを取り出し、フライパンの油を取り除く。
   さばを戻し入れて強めの中火にし、（3）の合わせ調味料を加え、1分ほど絡める。
6. 器にさばを盛りつけ、フライパンに残ったタレをかける。
   しょうが・パセリ・細ねぎ・レモンを飾りつけて、白ごまをたっぷりかけたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月1日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピ

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」レシピ集

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。料理人や料理研究家など料理のプロが教える、毎日のごはん作りに役立つ料理の材料・分量・作り方を紹介。

www.e-recipe.site

🔎 主な情報源・参考情報

あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他

🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。