2026年9月29日放送のNHK『あさイチ』“ときめき！ハピ技”は知らなきゃ損！鶏肩肉のヒミツ。こちらのページではその中で紹介された「鶏肩肉の梅照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ときめき！ハピ技「鶏肩肉」
今日の「ときめき！ハピ技」は鶏肩肉を特集！
鶏肩肉は手羽元とむね肉の間の部位。「ふりそで」「鶏トロ」とも呼ばれ、一羽からわずかしか取れない貴重なお肉。プロに聞いた「鶏肩肉」のおいしい食べ方を大公開！完全ブーム前のいまがねらい目！？
鶏肩肉の梅照り焼き
鶏肩肉のオススメの食べ方♪ 鶏肩肉の基本の焼き方にさっぱり梅だれで照り焼きに！
材料
- 鶏肩肉（肩小肉）300g
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 梅肉 小さじ1
作り方
- しょうゆ（小さじ1）みりん（小さじ1）酒（大さじ1）たたいた梅肉（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
- 鶏肩肉（300g）に片栗粉（小さじ1）塩（少々）をよくもみこむ。
＊肉の表面に白っぽさ（粉っぽさ）がなくなればOK。 - 火をつける前のフライパンに、皮を下にして並べる。
＊重ならないように、肉と肉の間を1cm程度あける。
＊サラダ油は使わない。 - 弱めの中火にかけ、フタをして4～5分焼く。
- 鶏油（鶏の脂）がまわりから出始め、赤身が白くなってきたら、（1）の合わせ調味料を全体に回しかける。
- 鶏肩肉をひっくり返し、フライパンを回して調味料と鶏油を1～2分からめれば完成！
梅のさっぱり感が照り焼きにマッチ！
片栗粉をよくもみこむのがポイント！
線維の中に片栗粉が入り込むと水分が保たれやすい
線維の中に片栗粉が入り込むと水分が保たれやすい
コールドスタートでじっくり焼くことでうま味を引き出す
脂がはねるのでフタをする
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』で紹介されたレシピ↓
🔎 主な情報源・参考情報
あさイチ（NHK）
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子 他
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
