【あさイチ】時短&簡単「なすとシーフードの夏カレー」の作り方

2020年8月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「なすとシーフードの夏カレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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なすとシーフードの夏カレー

今日作るのは煮込まず作る!夏にピッタリの「シーフードカレー」!

教えてくれたのは、養殖レストラン「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

小麦粉の代わりに「上新粉」を使うことで口当たりのまろやかなカレーに!家庭でも簡単に美味しく作れる、本格洋食店の味となっています♪

あさイチ 作り方 材料 レシピ シーフードカレー みんなごはんだよ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(3~4人分)

  1. なす 2本
  2. シーフードミックス(冷凍) 200g
  3. ミニトマト 10個
  4. 冷凍玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(150g)
  5. にんじん(みじん切り) 1/2本分(80g)
  6. にんにく(みじん切り) 大さじ1
  7. しょうが(みじん切り) 大さじ1
  8. オリーブオイル 大さじ2~3
  9. 塩 適量
  10. こしょう 適量
  11. あたたかいごはん 適量
  12. ルウ

  13. カレー粉 大さじ2.5
  14. 上新粉 大さじ2.5
  15. プレーンヨーグルト 50g
  16. オレンジマーマレード 15g
  17. オリーブオイル 50ml
  18. お湯(または水) 2カップ
鶏肉でも豚こまでも牛肉(薄切り)でもOK!
玉ねぎはみじん切りにしてから冷凍しておくと便利!冷凍のまま使える&通常より甘くなる!

作り方

  1. ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れる。
  2. シーフードミックスは解凍しておく。
  3. ミニトマトは半分に切る。
  4. フライパンにオリーブオイル(大さじ2~3)を熱し(強めの中火)、ナスの切り口を下にして入れる。
  5. 切り口を下にした方がナスが油を吸っておいしい
  6. 塩コショウ(適量)で下味を付け、焼き色を付ける。
  7. 焼き色が付いたら裏返し、フライパンの端に寄せる。
  8. あいたところに冷凍玉ねぎ(みじん切り)を加えて、炒める。
  9. オリーブオイルが足りなければ適量加える。
  10. にんじん・にんにく・しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
  11. ナスに焼き色が付いたら取り出す。
  12. シーフードミックスを加えて炒める。
  13. ミニトマトを加えて全体を炒め合わせる。
  14. ルウ作り。ボウルにカレー粉・上新粉・ヨーグルト・マーマレード・オリーブオイルを入れて混ぜる。
  15. 上新粉を入れることでとろみがつく
  16. お湯を加え、混ぜ合わせる→「ルウ」の完成。
  17. フライパンにルウを加えて煮立たせる。
  18. 味見をして塩(小さじ2ほど)で味を調える。
  19. ごはんを盛ったお皿にカレーをかけ、ナスをのせたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

レストラン大宮
住所:東京都台東区浅草2-1-3
電話番号:03-3844-0038


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,駒村多恵,藤原薫,中川安奈
ゲスト:本上まなみ

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