2026年5月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はふんわりやわらか！「簡単ジューシーシューマイ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
簡単ジューシーシューマイ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・渡辺あきこさん。
材料
- 豚ひき肉 150ｇ
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1.5
- ごま油 小さじ1
- 新玉ねぎ 50ｇ
- 片栗粉 大さじ1強
- シューマイの皮（市販）12枚
- むきえび（冷凍）4匹
- アスパラ 1本
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 練りがらし 適量
- しょうが 1片
- パクチー 適量
作り方
- むきえび（4匹）は解凍し、背ワタがあれば除き、1㎝幅に切る。
- アスパラ（1本）は1㎝幅に切る。
- シューマイの皮（12枚）は角を4か所切り落とす。
- しょうが（1片）は千切りにする。パクチー（適量）は2～3㎝長さに切る。
- 肉ダネを作る
ボウルに豚ひき肉（150ｇ）塩（ひとつまみ）こしょう（少々）砂糖（小さじ1/2）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。 - しょうゆ（小さじ1.5）ごま油（小さじ1）も加え、さらに、混ぜ合わせる。
- みじん切りにした新玉ねぎ（50ｇ）に片栗粉（大さじ1強）を加え、混ぜ合わせたら、「肉ダネ」の完成。12等分にする。
- えび・アスパラに片栗粉（分量外／少々）まぶしておく。
- 手のひらにシューマイの皮を1枚を広げ、）７）の肉ダネをのせる。（８）のえび（またはアスパラ）を中心にのせて押し込む。親指と人さし指で輪をつくり、中に押し込みながら包む込み、ギュッと1回握る。
- シューマイの形になったら、上からスプーンなどで形を整える。
＊同様にして残りのシューマイも作る。 - 蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
- 器に盛りつけ、酢（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）を混ぜ合わせて添える。さらに、練りがらし・しょうが・パクチーを添えたら完成！
片栗粉で玉ねぎの水分を閉じ込める
肉ダネにくっつくように片栗粉をまぶす
縦長に！高さを意識して整える（蒸すと低くなってしまう）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：にしおかすみこ、藤原季節
