あさイチ「具だくさん野菜スープ太刀魚のソテーを添えて」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/2/25）

2026年2月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「具だくさん野菜スープ太刀魚のソテーを添えて」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

具だくさん野菜スープ太刀魚のソテーを添えて

うまみ凝縮！具だくさんの野菜スープ

レシピを教えてくれたのは、東京・神楽坂のレストラン「SECRETO（セレクト）」オーナーシェフ、藪中章禎さん（≫ お店の情報はこちら）。

（4人分）

具だくさんスープ

太刀魚のソテー

昆布水の作り方
水（600ml）に昆布（7㎝四方1枚）を入れ、半日～一晩置く

▼「魔法のトマトソース」の作り方はこちら！

野菜をすべて1cm角に切る。
菜の花・いんげんはサッと塩ゆでする。水に取り出して色止めし、それぞれ1cm幅に切る。
具だくさんスープをつくる
鍋にオリーブオイル（大さじ2）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、塩（3つまみ）をふってを強火で炒める。
いい香りが立って全体に透明感が出たら、ズッキーニ・しいたけ・パプリカ・じゃがいも・キャベツの順に入れ、野菜を入れるたびに塩（ひとつまみ）をふって、油がまわる程度に炒める。
昆布水（600ml）を加え、湧いたら中火にして10分ほど中火で煮込む。
魔法のトマトソース（大さじ3～5）を加え、よくなじませる。味をみて、足りなければ塩（適量）で調える。
太刀魚のソテーをつくる
太刀魚（2切れ）の両面に塩こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
フライパンにオリーブ油（少々）を熱し、太刀魚を中火で焼く。中まで火が通り、おいしそうな焼き色がついたらOK。
仕上げ
菜の花・いんげんを加え、お皿にスープを盛りつける。太刀魚のソテーをのせ、バジルの葉を飾る。お好みでオリーブオイルをふったら完成！