2026年1月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、鈴木亜美さんの「トマト麻婆豆腐」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
亜美のおうちごはん「トマト麻婆豆腐」
家族みんなが食べやすい！辛くないトマトマーボー豆腐！
レシピを教えてくれたのは、鈴木亜美さん。
材料
- トマト 大1個
- 木綿豆腐 1丁（約300ｇ）
- 豚ひき肉 200ｇ
- ねぎ 10㎝
- 豆板醬 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（チューブでもOK）
- おろししょうが 小さじ1（チューブでもOK）
- トマトピューレ 大さじ2
- 甜面醤 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1弱
- お湯 150ml
- 水溶き片栗粉 小さじ1～3 ＊片栗粉と水を大さじ1ずつ溶いたもの
- サラダ油 小さじ2
- 白髪ねぎ 適量（ねぎを千切りにし、サッと水にさらしたもの）
- 糸とうがらし 適量
- 花椒粉 お好みで
- 粉とうがらし お好みで
作り方
- 豆腐の下処理
豆腐（1丁）はキッチンペーパーに包み、1時間ほどおいて水気を切り、2cm角に切る。
または、電子レンジ対応の紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。紙タオルを外して冷ましてから切る。 - 具材をカットする
トマト（大1個）は湯むきして、8～10等分のくし形に切る。
ねぎ（10㎝）はみじん切りにする。 - 鶏ガラスープを作る
鶏ガラスープの素（大さじ1弱）をお湯（150ml）に溶く。 - 炒める
フライパンにサラダ油（小さじ2）をひいて熱し、ひき肉（200ｇ）を強めの中火で炒める。 - 肉の色が変わったら、豆板醤（小さじ1）を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。
- おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）トマトピューレ（大さじ2）甜面醤（大さじ2）しょうゆ（小さじ1）を加え、さらに炒め合わせてなじませる。
- 豆腐・（３）の鶏ガラスープを加える。煮立ったら中火にし、時々フライパンを揺すりながら3分ほど煮る。
- トマト・ねぎを加える。
- ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（小さじ1～3）を加え、とろみをつける。
- 器に盛り、白髪ねぎ・糸とうがらしを添えたら完成！
辛さは花椒粉・粉唐辛子をふって食べるときに調整する。
トマトピューレでうまみと味の統一感を出す
トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉唐辛子などで辛さを調整
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか、DAIGO
