2022年10月4日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介されたカリカリ＆ジューシー「しょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！
今日レシピを教えてくれたのは、「ラボンヌターブル」の中村和成シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
カリカリ＆ジューシー！しょうが焼き
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
（1人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）200～250ｇほど
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- 薄力粉 適量
- しょうゆ 60ｇ
- みりん 40ｇ
- しょうが 6ｇ
- おろしにんにく 小さじ1
- バター 5ｇ
- キャベツ 適量
- 半熟卵 1個
作り方
- 豚肉は脂身の方から肉の部分にかけて大きく切り込みを入れる（8本ほど）。
- 豚肉の片面に塩・黒コショウをふって下味をつけ、5分ほどなじませる。
- キャベツは千切りにし、水にさらしておく。
- 豚肉の両面に薄力粉をまぶす。
- フライパンを熱し、豚肉を持って立て、脂身から焼く（弱火でじっくり）。
- 豚肉の全体を焼き、両面がカリっとするまで焼いたら、一旦取り出す。
- フライパンにしょうゆ・みりん・しょうが・おろしにんにくを入れ、ひと煮立ちさせる。
- バターを加え、とろみをつける。
- 肉を戻し入れ、ソースを絡める。
- 器にキャベツの千切り、肉を盛りつけ、余ったソースをかける。
半熟卵をキャベツに添えたら完成！
足のように切り込みを入れることで、脂身と赤身の両方がほどよく焼ける
薄力粉をまぶすとソースの絡みもよくカリカリに焼ける
・油は引かずに豚肉の脂で焼く
・脂身を先に焼くことでカリカリに！
＊足のような切り込みには、フライパンでお肉を立ちやすくする意味も！
ソースはバターを加えて乳化させ、フレンチ風に！
半熟卵を添えるとタルタル感もある！？
レシピを教えてくれたお店
ラボンヌターブル
住所：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
電話番号：03-3277-6055
URL：http://labonnetable.jp
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス
