あさイチ｜賛否両論 笠原シェフ「新春のせり豚」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/1/8）

2026年1月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、日本料理店「賛否両論」笠原さんの「新春のせり豚」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新春のせり豚

冬野菜のやさしい味わい！せり豚の新春バージョン！

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚バラ肉（薄切り）200ｇ
2. せり　1/2ワ（50ｇ）
3. 大根　150ｇ
4. かぶ（葉付き）2個
5. 酒　大さじ3
6. しょうゆ　大さじ2
7. 砂糖　大さじ1
8. 塩　少々
9. 片栗粉　大さじ1
10. ごま油　大さじ1
11. 一味唐辛子　お好みで

作り方

1. 大根（150ｇ）は皮をむいて5mm太さの細切りにする。
2. かぶ（2個）は皮ごと8等分のくし形に切る。葉はつけ根を除き、小口切りにして塩（少々）をもみ込んでおく。
3. せり（1/2ワ）はよく洗い、5㎝長さに切る。
   ＊根も使う
4. 豚肉（200ｇ）は5㎝幅に切り、片栗粉（大さじ1）を全体にまぶしてほぐしておく。
片栗粉でうまみを閉じ込め、とろみをつける
5. 酒（大さじ3）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1）は混ぜ合わせておく。
6. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
7. 肉の色が変わったら、大根・かぶの実を加えて炒め合わせ、全体に油をまわす。
8. 大根・かぶが少し透き通ってきたら、せりを加えてサッと炒める。
9. （５）の合わせ調味料を回し入れる。
10. 器に盛り、かぶの葉を散らしたら完成！お好みで一味唐辛子をふる。

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：佐野史郎・円井わん