あさイチ「ホワイトクリスマス雪見鍋」の作り方｜KiraKiraキッチン

2025年12月16日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはフライパン1つでできるクリスマス料理！こちらのページではその中で紹介された「ホワイトクリスマス雪見鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「フライパンでクリスマス料理」
- ホワイトクリスマス雪見鍋
- その他紹介されたレシピ

KiraKiraキッチン「フライパンでクリスマス料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマは「フライパン1つでできるクリスマス料理」。

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ホワイトクリスマス雪見鍋

日本料理：荻野聡士さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

えび（無頭／殻付き）6匹
塩（えびの下処理用）ひとつまみ
酒（えびの下処理用）小さじ1
片栗粉（えびの下処理用）小さじ2
ぶり（切り身）100ｇ
しょうゆ（えび・ぶりの下味用）小さじ1
酒（えび・ぶりの下味用）小さじ1
小麦粉（えび・ぶりの下味用）大さじ1.5
油　大さじ1.5

･･････････････････

かぶ　5個
しめじ　1/2パック（80ｇ）
しいたけ　2枚
えのき　1/4パック（70ｇ）
白菜　70ｇ
青ねぎ　3本
だし　550ml
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
柚子の皮（細切り）適量
ゆずこしょう　お好みで

作り方

えび（6匹）は殻をむいて背ワタを取る。塩（ひとつまみ）酒（小さじ1）をふって手でもみ込み、さらに片栗粉（小さじ2）を加えてもむ。サッと洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
ぶり（100ｇ）は皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにする。
ボウルにしょうゆ（小さじ1）酒（小さじ1）をあわせ、えび・ぶりを入れて混ぜ、5分ほど置く。
（３）のえび・ぶりに小麦粉（大さじ1.5）をまぶす。
かぶ（5個）はすりおろし、ザルで水気を切る。
しめじ（1/2パック）は小房に分ける。しいたけ（2枚）は軸は手でさき、傘は1㎝幅に切る。
白菜（70ｇ）は軸は1㎝幅のそぎ切りにし、葉はひと口大に切る。青ねぎ（3本）は斜め切りにする。
フライパンに油（大さじ1.5）を中火で温め、えび・ぶりを並べる。30秒ほど焼いたら上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。
フライパンを拭き、だし（550ml）を入れて強火でひと煮立ちさせ、酒（大さじ1）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ2）しょうゆ（大さじ1/2）を入れる。
白菜の軸の部分・きのこを入れて沸騰させる。
沸騰したら中火に落とし、青ねぎ・白菜の葉の部分を入れて1分ほど煮る。
焼いたえび・ぶりを加える。
かぶのすり下ろしをのせ、30秒ほど煮る。
ゆずの皮を加えたら、火を止める。
器に取り分け、お好みでゆずこしょうを添えて完成！