2025年10月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きのこたっぷり！ごまみそつくね」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
きのこたっぷり！ごまみそつくね
ごまみその風味豊か！きのこたっぷりつくね
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・井原裕子さん。
材料
- 鶏ひき肉 200ｇ
- まいたけ 50ｇ
- 生しいたけ 50ｇ
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- おろししょうが 小さじ1
- れんこん 7mm厚さの輪切り 3切れ
- サラダ油 大さじ1/2
- すりごま（白）大さじ2
- 細ねぎ（小口切り）適量
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- みそ 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
作り方
- まいたけ（50ｇ）はほぐしてから粗みじん切りにする。しいたけ（50ｇ）は軸とかさに分け、軸は裂いてから刻み、かさは粗みじん切りにする。
- れんこん（輪切り3切れ）はさらに半分に切っておく。
- 酒（大さじ1）みりん（大さじ2）みそ（大さじ1.5）砂糖（小さじ1）を合わせておく。
- ボウルに鶏ひき肉（200ｇ）まいたけ・しいたけを入れ、片栗粉（大さじ1）酒（大さじ1）塩（ひとつまみ）おろししょうが（小さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
- （４）を6等分に分ける。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひいて中火にかけ、（５）を成形しながら並べ、隙間にれんこんをおく。
- 2～3分こんがりと焼いたら上下を返し、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
- れんこんだけ取り出し、器に盛り付ける。
- （３）の合わせ調味料を加え、よくからめる。
- 火を止め、すりごま（大さじ2）を加えて、さらに混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：こがけん・犬山紙子
