あさイチ｜鈴木弥平シェフのおうちごはん「なすの彩り焼きびたし」の作り方（2025/10/1）

2025年10月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はシェフのおうちごはん。紹介されたのは、鈴木弥平シェフの「なすの彩り焼きびたし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シェフのおうちごはん「なすの彩り焼きびたし」

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン1つ星に14年連続で掲載された、港区・麻布十番のイタリア料理店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ、鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. なす　2本
2. れんこん　30ｇ
3. パプリカ（赤）1/5個
4. パプリカ（黄）1/5個
5. ししとう　4本
6. にんにく　1/2～1片
7. 水　180ml
8. しょうゆ　大さじ1
9. 酒　大さじ2
10. 和風だしの素（顆粒）2つまみ
11. オリーブオイル　大さじ2
12. おろししょうが　適量

作り方

1. なす（2本）はヘタを除いて縦半分にし、皮に格子状の切り込みを入れる。
2. れんこん（30ｇ）は5mm厚さのいちょう形に切る。
3. パプリカ（赤・黄 各1/5個）は4～5等分の細長い三角形に切る。
4. にんにく（1/2～1片）は薄切りにする。
5. しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ2）和風だしの素（2つまみ）を合わせておく。
6. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）にんにくを入れ、弱めの中火にかける。
7. 香りが立ったら、（１）のなすを皮を上にして入れ、中火で焼く（しっかり焼き色をつける）。
8. 焼き色がついたら上下を返し、（５）の合わせ調味料を加える。軽くアルコールを飛ばしたら、水（180ml）を加える。
9. ひと煮立ちしたら、れんこんを加え、4分ほど煮る。
   ＊煮詰まり過ぎたら水（適量）を加える。
10. パプリカ・ししとう（4本）を加え、フタをして1分30秒ほど煮る。
11. 器に盛りつけ、おろししょうが（適量）をのせる。オリーブオイル（適量／分量外）をかけたら完成！

レシピを教えてくれた鈴木弥平シェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：浜島直子・磯山さやか