あさイチ｜菰田シェフ「９品目野菜炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/29）

2025年9月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はシェフのおうちごはん。紹介されたのは、菰田欣也シェフの「９品目野菜炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シェフのおうちごはん「９品目野菜炒め」

食べ応え満点！野菜炒め

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「4000 Chinese Restaurant」オーナーシェフ・菰田欣也さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚肉（焼肉用 または しょうが焼き用）100ｇ
2. 厚揚げ　1枚（180ｇ）
3. 塩　小さじ1/4
4. こしょう　少々
5. 酒　大さじ2
6. 片栗粉　大さじ1
7. しょうが　15ｇ
8. ねぎ　10㎝
9. チンゲン菜　1株
10. きくらげ（生）5～6枚
11. かまぼこ（紅）80ｇ
12. 卵　2個
13. もずく（味のついていないもの）30ｇ
14. プロセスチーズ（個包装タイプ）1個
15. オイスターソース　大さじ1.5
16. サラダ油　大さじ2

作り方

1. 厚揚げ（1枚）は12等分に切る。豚肉（100ｇ）はひと口大に切る。
2. しょうが（15ｇ）は小さめの薄切りにする。ねぎ（10㎝）は5mm幅の斜め切りにする。
3. チンゲン菜（1株）は葉はざく切りに、軸は縦半分に切り、8～10等分にする。きくらげ（5～6枚）はひと口大に切る。かまぼこ（80ｇ）は5～6mm厚さに切る。チーズ（1個）は1㎝角に切る。
4. 豚肉に塩（小さじ1/4）こしょう（少々）酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉（大さじ1）をしっかりまぶす。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼く。
6. 厚揚げの上下を返して片方に寄せ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、一旦すべて取り出す。
7. ねぎ・しょうがを炒め、香りが立ったら、チンゲン菜の軸の部分・かまぼこ・きくらげを加え、酒（大さじ1）をふって野菜に透明感が出るまで炒める。炒めたらすべて取り出す。
8. フライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、目玉焼きをつくる。
9. 目玉焼きが焼きかたまったら軽く崩し、（６）と（７）を戻し入れる。
10. チンゲンサイの葉・もずく（30ｇ）チーズを入れて炒め合わせる。
11. こしょう（少々）オイスターソース（大さじ1.5）で味を調えたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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