2025年9月3日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「しょうが焼き」。こちらのページではその中で紹介された「名店の極上しょうが焼きサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「しょうが焼き」
今日の「教えて名店さん！」は『しょうが焼き』がテーマ。行列店の店主が惜しげもなく秘伝レシピを公開！まだ暑い時期にぴったりのサッパリ系しょうが焼き、さらにはを使わない驚きの野菜しょうが焼きまで、バリエーション豊かな世界をお届け！
名店の極上しょうが焼きサンド
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚肩ロース肉 100ｇ（3枚分）
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ3
- しょうが（みじん切り）30ｇ
- 食パン 2枚
- マヨネーズ 適量
- キャベツ（千切り）適量
- 紫玉ねぎ（輪切り）適量
- トマト（5mmの輪切り）1枚
- しょうゆ 15ml
- みりん 15ml
- 酒 15ml
- グラニュー糖（上白糖でもOK）10ｇ
作り方
- 合わせダレを作る
ボウルにしょうゆ（15ml）みりん（15ml）酒（15ml）グラニュー糖（10ｇ）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 豚肉（100ｇ）の両面に片栗粉（適量）をまぶし、はたかずにしっかり厚めにまとわせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を強めの中火で熱し、豚肉を入れて揚げ焼きにする。肉の表面にわずかに赤みが残る程度で裏返し、両面が軽くきつね色になるまで焼く。
- 豚肉を一度取り出し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 豚肉をフライパンに戻し入れ、（１）のタレを回しかける。弱火にして、タレを絡めながら加熱する。
- みじん切りにしたしょうが（30ｇ）を加え、片栗粉の衣にタレを吸わせるように汁気がなくなるまで絡める。
- 焼いた食パンにマヨネーズを塗り、キャベツ・紫玉ねぎ・トマト・豚肉を順に重ねてはさみ、サンドイッチにしたら完成！
片栗粉をまぶした名店仕込みのしょうが焼きは、パンにもごはんにも合う！
また、冷めても硬くなりにくいのでお弁当にもオススメ
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵，馬場典子 他
ゲスト：三宅弘城・ホラン千秋
