あさイチ「紅しょうが焼き」の作り方｜教えて名店さん

2025年9月3日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「しょうが焼き」。こちらのページではその中で紹介された超さっぱり系「紅しょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて名店さん「しょうが焼き」

教えて名店さん「しょうが焼き」

今日の「教えて名店さん！」は『しょうが焼き』がテーマ。行列店の店主が惜しげもなく秘伝レシピを公開！まだ暑い時期にぴったりのサッパリ系しょうが焼き、さらにはを使わない驚きの野菜しょうが焼きまで、バリエーション豊かな世界をお届け！

超さっぱり系「紅しょうが焼き」

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

豚肉（切り落とし）300ｇ
玉ねぎ　1/2個
サラダ油（玉ねぎを焼く時用）大さじ1
サラダ油（豚肉を焼く時用）大さじ1
片栗粉　大さじ2
酒　大さじ2
紅しょうが　50ｇ
紅しょうがの汁　大さじ1/2

合わせだれ

おろしにんにく（チューブ）大さじ1/2
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
水　大さじ4

付け合わせ

レタス（盛り付け用）適量
ミニトマト　お好みで
［ちょい足しアレンジ］
梅干し　お好みで（手でちぎって加える）
クリームチーズ　お好みで（手でちぎって加える）

作り方

合わせだれを作る
ボウルにおろしにんにく（大さじ1/2）めんつゆ（大さじ2）水（大さじ4）を入れ、よく混ぜ合わせる。
玉ねぎ（1/2個）は1㎝ほどのくし形切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れて全体に油を絡める。そのまま触らずに1分ほど焼いてしっかり焼き色をつける。焼き色がついたら一度取り出す。
＊玉ねぎの加熱時間は合計で約2分が目安
豚肉を1枚ずつバットに広げ入れ、片面だけ片栗粉（大さじ2）をまぶす。
玉ねぎを焼いたフライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉を片栗粉をまぶした面を下にして1枚ずつ重ならないように並べる。
50秒ほど触らず、豚肉に焼き色をつける。こんがり焼けたら裏返し、酒（大さじ2）を入れる。
玉ねぎを戻し入れ、（１）のタレを回し入れ、50秒ほど煮る。
紅しょうが（50ｇ）紅しょうがの汁（大さじ1/2）を加え、サッと絡ませる。
レタスを器に見立て、紅しょうが焼きを盛りつける。お好みでミニトマトをトッピングしたら完成！
ちょい足しアレンジ
紅しょうが焼きの仕上げに、梅干しを手でちぎって加え、サッと絡ませるとさっぱりした一品に。
クリームチーズを加えると、クリーミーでコク深い洋風の紅しょうが焼きに！