あさイチ｜和田明日香「冷やし担々麺」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/6/26）

2025年6月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「冷やし担々麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷やし担々麺

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚ひき肉　200ｇ
2. ねぎ　1/2本
3. にんにく　1片
4. しょうが　1片
5. 高菜漬け（味付き）40ｇ
6. 米油　小さじ2
7. みそ　大さじ3
8. しょうゆ　大さじ2
9. 酢　大さじ1
10. オイスターソース　大さじ1
11. 無調整豆乳　300ml　＊冷蔵庫で冷やしておく
12. 練りごま　大さじ2
13. 氷　150ｇ
14. チンゲン菜　1株
15. 中華麺（生）2玉
16. ラー油　お好みで

作り方

1. ねぎ（1/2本）にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。高菜漬け（40ｇ）は刻んでおく。チンゲン菜（1株）は縦に4～6等分に切る。
2. スープのベースを作る
   ボウルに味噌（大さじ3）しょうゆ（大さじ2）酢（大さじ1）オイスターソース（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせておく。
オイスターソースでコクをプラス！
3. フライパンに米油（小さじ2）ねぎ・豚ひき肉（200ｇ）を入れ、中火にかける。ねぎが色づくまでしっかり、ひき肉は小さくほぐしすぎずに少しかたまりがあるくらいまで炒める。
   ＊ねぎはトッピング用に少し残しておく
・ひき肉は触り過ぎずに焼くことで食べ応えのある食感に。
・ねぎをしっかり炒めることで、ネギ油のようないい香りに！
4. にんにく・しょうがを加え、香りがたったら、（２）を加えてなじませる。
にんにく・しょうがは後から入れることで香りを残す
5. 高菜漬けを加えて混ぜる。
6. 練りごま（大さじ2）を加え、軽く混ぜたら火を止める。
7. 冷やした豆乳（300ml）を少しずつ加えてなじませる。
豆乳でクリーミーさ＆コクを出す
8. 氷（150ｇ）を入れ、さらに冷たくする。
9. 鍋に湯を沸かし、チンゲン菜をサッとゆでて氷水にとり、水気を絞る。
   ＊お湯は残しておく
10. チンゲン菜をゆでたお湯で中華麺（2玉）を袋の表示通りにゆでる。氷水でしめ、水気をしっかりと絞って器に盛る。
11. 別の器に（８）のスープとチンゲン菜を盛り付ける。残しておいたねぎのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかけたら完成！

和田明日香さんのレシピ本

料理家・和田明日香さんのレシピ本はこちら！

楽ありゃ苦もある地味ごはん。 [ 和田明日香 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

10年かかって地味ごはん。 [ 和田明日香 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

和田明日香のほったらかしレシピ　献立編 （タツミムック） [ 和田明日香 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

＊料理研究家・和田明日香さんのレシピは『家事ヤロウ！』など他の番組でも多数紹介されています。>>和田明日香さんのレシピ一覧

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の料理コーナー『みんな！ゴハンだよ』レシピ集

【あさイチ】みんな！ゴハンだよNHKの朝の情報番組「あさイチ」で各分野の料理のプロがオススメの料理をご紹介する人気コーナ...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：平野ノラ・窪塚愛流