あさイチ「豚バラ肉のクリーム煮込み」の作り方｜教えて名店さん

2025年6月2日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは名店の「まかない」メニュー。こちらのページではその中で紹介されたフランス料理店の絶品まかない風「豚バラ肉のクリーム煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて名店さん「まかないメニュー」

教えて名店さん「まかないメニュー」

今日の「教えて名店さん！」は『まかない』がテーマ。

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フランス料理店の絶品まかない風「豚バラ肉のクリーム煮込み」

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4人分）

オニオンキャラメリゼ

玉ねぎ　2個
オリーブオイル　適量
水　適量

豚バラ肉のクリーム煮込み

豚バラ肉　300ｇ
しめじ　100ｇ
まいたけ　100ｇ
エリンギ　100ｇ
オニオンキャラメリゼ　玉ねぎ2個分
水　650ml
固形スープの素（洋風）1個
生クリーム　1カップ
オリーブオイル　適量
塩　少々
塩（仕上げ用）小さじ1/2（味を見て調整）
こしょう　少々
ごはん　適量
ピクルス　お好みで

作り方

オニオンキャラメリゼを作る
玉ねぎ（2個）はみじん切りにする。
玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約2分加熱する。
フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて強めの中火で熱し、（２）の玉ねぎを加え、薄く広げる。
焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。
（１）玉ねぎを薄く広げる。
（２）触らずに30秒ほど焼き色をつける。
（３）焼き色がついたら全体を混ぜる。
全体が茶色くなってきたら、水を少し加える（焦げ防止）。
焦げつかないように注意しながら、以下の工程を繰り返す。
（１）水を少し加える。
（２）玉ねぎを薄く広げる。
（３）焼き色をつける。
（４）焼き色がついたら全体を混ぜる。
合計約13分炒めたらオニオンキャラメリゼの完成。
豚バラ肉のクリーム煮込みを作る
鍋にオニオンキャラメリゼ（玉ねぎ2個分）水（650ml）を入れ、中火で加熱する。
温まったら固形スープの素（1個）を加え、よく混ぜて溶かす。
フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、食べやすいサイズに切ったしめじ（100ｇ）まいたけ（100ｇ）エリンギ（100ｇ）を入れて炒め、塩（少々）をふる。きのこがしんなりしたら、鍋に加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、食べやすく切った豚バラ肉（300ｇ）を入れて炒め、塩（少々）をふる。全体が白くなったら、鍋に加えて混ぜる。