【あさイチ】日髙シェフ「帆立てのレモンクリームパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/4/25）

2024年4月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、日髙シェフの「帆立てのレモンクリームパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

帆立てのレモンクリームパスタ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. スパゲッティ（太さ1.6mm）160ｇ
2. 帆立貝柱（刺身用）4個（120ｇ）
3. 生クリーム（脂肪分47%）200ml
4. レモン（国産）1個
5. パルメザンチーズ（すりおろす）40ｇ
6. 塩　適量
7. オリーブオイル　適量

作り方

1. 鍋に塩分濃度1%の湯（分量外／湯5ℓに対して塩50ｇ）を沸かし、スパゲティ（160ｇ）を表示時間より2分短めにゆでる。
2. 帆立て貝柱（4個）は水気をとり、両面に塩（少々）をふる。
3. フライパンにオリーブオイル（適量）を強めの中火で熱し、（２）の帆立て貝柱の両面に焼き色をつける。レアに焼いたら取りだし、厚さ半分に切る。
4. フライパンの汚れをサッと拭き、生クリーム（200ml）を入れる。塩（少々）を加え、弱火で約1分煮詰める。
5. ゆであがったスパゲティを加え、生クリームを絡める。
6. 絞ったレモンの果汁を加えてよく混ぜ、味をみて塩で調える。
7. （３）の帆立を汁ごと加え、ソースの濃度をみてパスタのゆで汁を入れて混ぜる。
8. パルメザンチーズ（40ｇ）を加えたら火を止める。
9. レモンの皮を削ってふりかけ、サッと混ぜる。
10. お皿に盛り付け、再びレモンの皮を削ってふりかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：坂口涼太郎・門脇麦