【あさイチ】「きのこと野菜の中華風鶏鍋」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/12/5）

2023年12月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きのこと野菜の中華風鶏鍋」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

きのこと野菜の中華風鶏鍋

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・尾身奈美枝さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　200ｇ
2. 白菜　100ｇ
3. たけのこ　80ｇ
4. にんじん　50ｇ
5. しょうが　15ｇ
6. ザーサイ（味付き）15ｇ
7. えのきだけ　50ｇ
8. しめじ　50ｇ
9. 生しいたけ　3枚
10. きくらげ（乾）10ｇ
11. ごま油　小さじ4
12. 水　4カップ
13. 酒　大さじ3
14. 中華風顆粒チキンスープの素　小さじ1.5
15. しょうゆ　小さじ2
16. 塩　小さじ2/3

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［練ごまラー油だれ］
17. 練りごま（白）大さじ2
18. 鍋の煮汁　大さじ2
19. 砂糖　小さじ2
20. しょうゆ　小さじ2
21. ラー油　小さじ1/2

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22. こしょう　適量
23. ギョーザの皮　適量

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作り方

1. 鶏もも肉（200ｇ）は横半分にし、1cm幅に切る。白菜（100ｇ）は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。たけのこ（80ｇ）にんじん（50ｇ）は、5mm幅の細切りにする。
2. きくらげ（10ｇ）はたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。
3. えのきだけ（50ｇ）は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじ（50ｇ）は根元の部分を切り落としてほぐす。しいたけ（3枚）は石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
4. しょうが（15ｇ）ザーサイ（15ｇ）はせん切りにする。
具材はギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイント！
5. 鍋に水を入れて沸かし、鶏肉・しょうが・ザーサイ・酒(大さじ3）を入れて中火で煮る。
   ＊アクが出たら取り除く。
6. フライパンにごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき・しめじ・しいたけ・きくらげを炒める。しんなりしたら（５）の鍋に加える。
7. 中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1.5）しょうゆ（小さじ2）塩（小さじ2/3）も鍋に加える。
8. 再びフライパンにごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜・たけのこ・にんじんを炒める。しんなりとしたら鍋に加え、さらに5～6分煮る。
9. 「練ごまラー油だれ」の材料を混ぜ合わせる。
10. 鍋にこしょう(適量）を振り、半分に切ったギョーザの皮(適量）を加える。30秒ほど煮て、やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで食べる。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：乙葉・イモトアヤコ