2023年12月4日放送のNHK『あさイチ』は疲れない!飽きない!正月料理のワザ。こちらのページではその中で紹介された「煮物（いり鶏）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
疲れない!飽きない!正月料理のワザ
疲れない!飽きない!正月料理のワザが大集結！全国の視聴者から寄せられた“我が家の知恵”を紹介！大量の煮物を楽につくる秘策とは？その手があったか！飽きないための驚きアイデア！初心者でも失敗しない！だて巻きのコツも！
煮物（いり鶏）
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 200ｇ
- 干ししいたけ 6枚
- にんじん 150ｇ
- ごぼう 150ｇ
- れんこん 150ｇ
- こんにゃく 120ｇ
- 里芋 小6個
- きぬさや 20ｇ
- だし 700～800ml
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ4～5
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 鶏肉（200ｇ）は一口大に切る。
- 干ししいたけ（6枚）はサッと洗ってボウルに入れ、ひたひたくらいのぬるま湯に浸して戻し、軸を落とす。
- 絹さや（20ｇ）は筋を取り、塩（少々）を加えた熱湯でサッとゆでる。
- にんじん（150ｇ）は1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取る。
- ごぼう（150ｇ）れんこん（150ｇ）は乱切りにする。
- れんこん（150ｇ）ごぼう（150ｇ）は酢水につけてあく抜きをする。
- こんにゃく（120ｇ）は1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れ端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでる。
- 里芋（小6個）は六角になるようにむき、塩でもみ洗い、水から1～2分ゆでた後、水で洗う｡
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、かたいものから炒める（にんじん → ごぼう → れんこん → こんにゃく → 干ししいたけ → 鶏肉の順）。
- 里芋を加え、だし（700～800ml）をヒタヒタに加え6～7分弱火で煮る。
- アクを取り、砂糖（大さじ4）を加え、5分煮る。
- みりん（大さじ3）酒（大さじ3）しょうゆ（大さじ4～5）を加え、油やアクが浮いてきたらすくい取る。
- 中火で10～15分程煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをする。煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
- 器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らしたら完成！
砂糖のあと、すぐに他の調味料を入れるのはNG。
まず砂糖を入れてしっかりと味を染み込ませるのがポイント。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：くわばたりえ・井上祐貴
