2023年4月12日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは「コスパ最強！箸が止まらない！秒でなくなる！やみつきキャベツ」。こちらのページではその中で紹介された京都の人気お好み焼き店風「極甘キャベツステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「春の無限キャベツ」
今日の「教えて名店さん！」は『コスパ最強！箸が止まらない！秒でなくなる！やみつきキャベツ』！
名店のレシピを家庭向けにアレンジ！鉄板であつあつジューシー！福岡名物の豚キャベツ炒め！萌え断面のキャベツサンドイッチ！極甘キャベツステーキなどやみつき間違いなしレシピを続々公開！
追記（2024/3/19）
＊2024年3月12日の『春の特別編』でも紹介されました。
京都の人気お好み焼き店風「極甘キャベツステーキ」
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1人分）
- キャベツ 1/6個
- オリーブオイル 適量
- 岩塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 水 適量
- 干ししいたけ 15ｇ
- 干ししいたけの戻し汁 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 生クリーム 20ｇ
- オレガノ 少々
･･････････････････
作り方
- 特製ソース作り。
干ししいたけ（15ｇ）を水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。 - （１）を耐熱容器に入れ、しいたけの戻し汁を加える。ふんわりラップをして、電子レンジ（500ｗ）で40秒ほど加熱する。
- （２）にしょうゆ（小さじ1/2）生クリーム（20ｇ）オレガノ（少々）を加えたら「特製ソース」の完成。
- キャベツ（1/6個）は6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いき、バラバラにならないように洗い、水気をきる。
- ホットプレートを200℃に熱し、オリーブオイル（適量）を薄くひき、キャベツを置き、両面に岩塩（少々）黒こしょう（少々）をふる。
- キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったフタをする。
- ホットプレートの温度を250℃にする。フタの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込み、2分ほど蒸し焼きにする。
- フタをとり、キャベツを裏返し、全体に水を回しかける。再度フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
- （７）と同じようにフタを取り、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 再度フタをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。フをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。
- キャベツ全体に水を回しかけ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
- ホットプレートに残った水気をキッチンペーパーでふき、オリーブオイルを薄くひいて両面に焼き目をつける。
- （１）の特製ソースをかけて食べると◎！
はじめから高温にするとキャベツを置いた瞬間に焦げやすいため、はじめは200℃で！
フタを作るときのコツ：アルミホイルとキャベツの間に1～2㎝の隙間が開くようにする。
隙間を作ったフタをすることでしっかりと熱がまわる。
やけどに注意！やけど防止用に手袋をした手でフタを持ち上げる！
隙間が蒸気の通り道に。キャベツ全体がやわらかくなる
蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：金子大地
